Pâques 2023 : Brioche Mouna de Pâques
La Brioche Mouna est une délicieuse brioche parfumée originaire d’Algérie et souvent préparée pour les fêtes de Pâques en France. Voici la recette pour préparer une Brioche Mouna :
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- 12 g de levure fraîche de boulanger
- 125 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel
- Le zeste d’une orange et d’un citron
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’anis en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Sucre en grains pour la décoration
Préparation
Dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter le lait avec la levure dissoute, les zestes d’orange et de citron, la fleur d’oranger, l’anis et la vanille en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit être lisse et élastique.
Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé et couvrir avec un linge propre. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffer votre four à 180°C.
Dégazer la pâte et la façonner en une boule. Placer la boule de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée et cuite à cœur. Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre de la brioche, il doit ressortir propre.
Laisser refroidir la Brioche Mouna sur une grille avant de déguster.
Cette brioche parfumée et moelleuse est parfaite pour célébrer les fêtes de Pâques en famille.
