Vous recherchez un dessert qui allie élégance et simplicité? La Pavlova aux fruits rouges est la réponse. Ce dessert australien, nommé d’après la célèbre ballerine Anna Pavlova, est une ode à la légèreté et à la fraîcheur. Dans cette recette, la douceur de la meringue rencontre l’acidité des fruits rouges, créant un équilibre parfait. Facile à préparer, la Pavlova est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Avantages de la Recette:
Esthétique: Un visuel époustouflant qui fait sensation sur la table.
Légèreté: Parfait pour une fin de repas sans lourdeur.
Polyvalence: Adaptable avec différents fruits selon les saisons.
Impressionne: Idéal pour les occasions spéciales.
Informations Utiles
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Repos: 1 heure
Total: 2 heures 50 minutes
Nombre de Calories: Environ 300 à 400 calories par portion
Nombre de Portions: Pour 6 personnes
Niveau de Difficulté: Moyen
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pour la Meringue:
- 4 gros blancs d’œufs
- 250g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
La Garniture:
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Une sélection de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, etc.)
La Finition:
- Quelques feuilles de menthe (optionnel)
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Préchauffez votre four à 120°C (250°F).
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez petit à petit le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Ajoutez le vinaigre et la fécule de maïs, et mélangez délicatement.
Étalez cette meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Enfournez pendant environ 1 heure 30 minutes. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Pour la Garniture:
Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Assemblage de la Pavlova:
Déposez délicatement la meringue sur un plat de service.
Étalez la crème fouettée sur le dessus de la meringue.
Disposez harmonieusement les fruits rouges sur la crème.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez de feuilles de menthe si désiré.
La Pavlova aux fruits rouges n’est pas seulement un dessert, c’est une déclaration d’amour à la pâtisserie. Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur, cette recette est un passage incontournable dans l’art de la gourmandise. Elle équilibre la richesse et la légèreté, faisant de chaque bouchée un moment de pur bonheur.
Conseils et Astuces:
Meringue Parfaite: Assurez-vous que votre bol soit totalement dégraissé pour monter les blancs en neige.
Cuisson Lente: Une cuisson à basse température est cruciale pour éviter que la meringue ne brunisse.
Décoration: Laissez libre cours à votre créativité avec les fruits rouges, en jouant sur les couleurs et les formes.
Conservation: Assemblez la Pavlova peu de temps avant de servir pour éviter que la meringue ne s’humidifie.
