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Recette de Vinaigrette rapide

Recette de Vinaigrette rapide
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Recette de Vinaigrette rapide. La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d’huile et de sel (la proportion généralement admise est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile), souvent également de moutarde de Dijon. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.
Ingrédients ( 4 Personnes)
– 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
– 3 cuillerées à soupe d’huile
– Sel, poivre
– 1/2 cuillerée à café de moutarde (facultatif)

Ustensiles
– 1 bol ou directement dans le saladier
– 1 fouet

Autres ajouts aromatiques facultatifs selon utilisation:
gousse d’ail, oignon blanc, fines herbes, fromages type Roquefort ou gruyère, noix noisettes, cornichons.

 

Préparation

Mettre la cuillerée de vinaigre dans un bol. Ajouter la moutarde à ce moment (facultatif) et mélanger
Saler et poivrer
Verser progressivement l’huile toujours en fouettant.

Pour une salade, on peut aromatiser la sauce vinaigrette à son goût avec 1 gousse d’ail écrasé, 1 petit oignon blanc coupé en lamelles, des fines herbes: ciboulette, estragon, cerfeuil persil, selon la saison.


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Appropos de l'auteur

Hélène

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