Crème anglaise classique : Simple et rapide à préparer
La crème anglaise classique est une sauce dessert traditionnelle originaire d’Angleterre, souvent utilisée pour accompagner des gâteaux, des pâtisseries ou des fruits. Elle est à base de jaunes d’œufs, de sucre, de lait et généralement aromatisée à la vanille.
Voici une recette simple pour préparer une crème anglaise classique :
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines et la gousse de vanille au lait. Sinon, ajoutez l’extrait de vanille au lait.
Lorsque le lait commence à frémir, retirez-le du feu. Enlevez la gousse de vanille, si vous en avez utilisé une.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Transférez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. Ne laissez pas bouillir, sinon la crème anglaise risque de cailler.
Une fois la crème anglaise épaissie, retirez-la du feu et passez la à travers un tamis fin pour éliminer les éventuels grumeaux. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour refroidir complètement.
Servez la crème anglaise froide ou tiède, accompagnée de gâteaux, de fruits ou de pâtisseries.
