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Éclair au chocolat : Une pâtisserie française très appréciée

Éclair au chocolat : Une pâtisserie française très appréciée

Éclair au chocolat : Une pâtisserie française très appréciée

L’éclair au chocolat est une pâtisserie française très appréciée, composée d’une pâte à choux allongée, fourrée d’une crème pâtissière au chocolat et recouverte d’un glaçage au chocolat. Voici une recette simple pour préparer des éclairs au chocolat :

 

 

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

 

Pour la crème pâtissière au chocolat

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Pour le glaçage au chocolat

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

La pâte à choux

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition.

Ensuite, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ensuite, transférez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins d’environ 10 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème pâtissière au chocolat

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena.

Ensuite, versez le lait chaud sur le mélange d’œufs et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajoutez le chocolat noir et l’extrait de vanille, mélangez bien pour que le chocolat fonde et laissez refroidir.

Le glaçage au chocolat

Ensuite, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir un glaçage lisse et brillant.

Pour assembler

Une fois la pâte à choux et la crème froide, faites un petit trou de la taille de l’embout de la poche à douille sur les 2 extrémités des éclairs. Garnir la poche à douille de la crème pâtissière et l’introduire dans la pâte à choux.

Enfin, versez la ganache au chocolat sur le dessus des éclairs.

Vous pouvez conservez les éclairs au réfrigérateur et les consommer dans les 48 heures suivant leur préparation.

Appropos de l'auteur

Pierrette

Passionnée de cuisine je suis autodidacte . Je cuisine par plaisir et j'adore apprendre de nouvelles recettes ! Venez découvrir avec moi un tas de cuisine.

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