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Gâteau léger au chocolat et aux noix

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Gâteau léger au chocolat et aux noix

Gâteau léger au chocolat et aux noix, un gâteau de noix moelleux et fondant !

INGRÉDIENTS

100 g de cerneaux de noix
100 g de chocolat noir
1 morceau d’orange confite
5 oeufs
80 g de sucre
1/2 tasse de café fort
20 g de beurre pour le moule
sel

Pour le décor :

80 g de chocolat noir
12 cerneaux de noix
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème liquide
20 g de beurre

PRÉPARATION

Réduire les noix en poudre, et coupez l’écorce d’orange en fines lanières.
Ensuite faites fondre le chocolat avec le café et mélangez bien pour bien lisser.
Préchauffer votre four Th 5.
Maintenant cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes – les isoler.
Réalisez une mousse tout en fouettant les jaunes avec le sucre longuement, puis incorporer les noix en poudre.
Ajouter le chocolat fondu en remuant.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation au chocolat, délicatement, sans tourner mais en soulevant la masse avec une spatule.
Incorporez ensuite les écorces d’orange confite.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte.
Passer au four pour une durée 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le décor,faites fondre le chocolat avec la crème fraîche. puis ajoutez le beurre en morceaux, lissez.
Etalez sur votre gâteau à la spatule.
Faites un caramel avec le sucre dans une casserole.
Dès qu’il est blond, tremper les cerneaux dedans et décorer le moelleux avec ce caramel.

regalez vous bien … Bon appétit !


Appropos de l'auteur

Hélène

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