Succombez à la tentation de ces petites merveilles aériennes, les chouquettes ! Ces petites bouchées de pâte à choux, couronnées de sucre perlé, sont une célébration de simplicité et d’élégance à la française. Parfaites pour accompagner votre café de l’après-midi ou pour ravir les palais lors d’un goûter chic, les chouquettes vous transporteront directement dans une boulangerie parisienne dès la première bouchée.
Ingrédients
- 150 ml d’eau
- 80 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 120 g de farine tout usage
- 3 œufs moyens
- Sucre perlé pour la garniture
Matériel:
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Une feuille de cuisson ou un tapis de cuisson en silicone
- Une poche à douille
- Un batteur électrique ou un fouet
Préparation
Comment préparer les chouquettes Françaises Traditionnelles?
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition sur feu moyen. Une fois le beurre complètement fondu et le mélange bouillant, retirez du feu.
Ajoutez la farine d’un coup en remuant énergiquement avec la cuillère en bois. Le mélange va rapidement se former en une boule homogène qui se détache des parois de la casserole.
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant pendant environ 1 minute. Cette étape est cruciale pour évaporer l’excès d’humidité.
Transférez la pâte dans un saladier. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
Remplissez la poche à douille avec la pâte et formez des petites boules espacées sur la plaque de cuisson.
Humidifiez légèrement le dessus des choux avec un pinceau ou vos doigts, puis parsemez généreusement de sucre perlé.
Enfournez pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les chouquettes soient dorées et gonflées. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
Laissez refroidir sur une grille avant de servir. Ces délicieuses chouquettes sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches et croustillantes à l’extérieur avec un cœur tendrement moelleux.
Dégustez ces petites perles de douceur et laissez-vous emporter par la magie du savoir-faire pâtissier français. Bon appétit !
