Vous êtes ici : Accueil » Cuisines du monde » Asie » Boeuf Stroganoff
Asie Boeuf

Boeuf Stroganoff

Print Friendly, PDF & Email

Boeuf Stroganoff

Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf

INGRÉDIENTS

400g boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm
3 c.à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 oignons, hachés finement 200 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 tasse bouillon de boeuf 250 mL
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe pâte de tomates 30 mL
1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
2 c.à thé sauce Worcestershire 10 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût
PRÉPARATION

1- Couper la viande en lamelles d’environ 1 cm par 5 cm, puis les enfariner.
2- Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon finement haché quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
3- Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 5 min. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l’oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert 20 -25 min.
4- Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire 10 min additionnelles.
5- Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes… Bon appétit !


Appropos de l'auteur

Hélène

Ajouter Un Commentaire

Cliquer ici pour ajouter un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recherche
css.php