Les courgettes farcies sont un grand classique de la cuisine maison. À la fois savoureuses, économiques et déclinables à l’infini, elles constituent une solution idéale pour un repas équilibré, convivial et plein de saveurs. Que vous soyez amateur de viande, végétarien ou adepte des plats rapides et légers, les courgettes farcies se prêtent à toutes les fantaisies culinaires.
Grâce à leur chair tendre et leur forme idéale à creuser, les courgettes deviennent de véritables contenants naturels, parfaits pour accueillir une garniture généreuse. Farcies au fromage, au riz, à la viande hachée ou même aux fruits de mer, les recettes de courgettes farcies s’adaptent à chaque saison et à chaque envie.
Dans ce guide complet, nous vous proposons 10 recettes gourmandes et faciles de courgettes farcies, accompagnées d’astuces pratiques et de conseils de cuisson pour réussir à tous les coups.
Pourquoi adopter les courgettes farcies ?
- ✅ Saisonnières : parfaites à cuisiner de mai à septembre
- ✅ Saines : riches en fibres, faibles en calories
- ✅ Économiques : peu coûteuses et nourrissantes
- ✅ Polyvalentes : viande, poisson, végétarien, tout est possible
- ✅ Conviviales : parfaites à partager en famille ou entre amis
10 Recettes de Courgettes Farcies à découvrir
1. Courgettes farcies à la viande hachée (version classique)
Ingrédients (4 pers.) :
- 4 courgettes longues
- 300 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 tomate
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Videz-les à l’aide d’une cuillère. Réservez la chair.
- Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et la tomate dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée, la chair des courgettes hachée, le sel, le poivre et les herbes. Faites cuire 10 min.
- Hors du feu, incorporez l’œuf, la chapelure et le parmesan.
- Farcissez les courgettes, disposez-les dans un plat huilé et enfournez 35 min.
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Astuces : Ajoutez un peu de mozzarella râpée sur le dessus avant d’enfourner pour un effet gratiné.
2. Courgettes farcies végétariennes à la feta et aux tomates
Ingrédients :
- 4 petites courgettes rondes
- 200 g de feta
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 poignée d’olives noires
- Herbes fraîches : basilic, menthe
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les. Salez l’intérieur et retournez-les pour qu’elles perdent leur eau.
- Coupez les tomates, la feta et l’oignon en petits dés.
- Mélangez avec les olives, les herbes ciselées, un filet d’huile d’olive.
- Remplissez les courgettes avec cette farce fraîche.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
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Astuce : Servez froid pour une entrée estivale rafraîchissante.
3. Courgettes farcies au riz, petits pois et herbes fraîches
Ingrédients :
- 3 courgettes longues
- 150 g de riz cuit
- 100 g de petits pois cuits
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Menthe + persil frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir l’oignon et l’ail.
- Mélangez avec le riz, les petits pois, les herbes et le citron.
- Garnissez les courgettes creusées avec cette farce.
- Enfournez 25 min à 180°C.
Astuce : Idéal pour un pique-nique, ces courgettes farcies se dégustent aussi bien chaudes que froides.
4. Courgettes farcies au saumon et fromage frais
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 200 g de saumon frais ou fumé
- 150 g de fromage frais type St Môret
- Aneth, jus de citron
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire le saumon à la vapeur ou émiettez le saumon fumé.
- Mélangez avec le fromage frais, un filet de citron et de l’aneth.
- Farcissez les courgettes évidées et enfournez 20 min à 180°C.
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5. Courgettes farcies à l’orientale (agneau & épices)
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 300 g d’agneau haché
- 1 oignon
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de cannelle
- 1 poignée de raisins secs
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, l’agneau et les épices.
- Ajoutez les raisins et la coriandre.
- Garnissez les courgettes et enfournez 35 min.
Astuce : Servez avec du couscous en accompagnement.
6. Courgettes farcies au quinoa et chèvre
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 150 g de quinoa cuit
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 poignée de noix concassées
- Thym
Préparation :
- Mélangez le quinoa, le chèvre, les noix et le thym.
- Garnissez les courgettes et enfournez 30 min.
7. Courgettes farcies au thon et à la tomate
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 boîte de thon
- 2 tomates
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Persil, sel, poivre
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients.
- Farcissez les courgettes et enfournez 30 min.
8. Courgettes farcies façon tartiflette
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 100 g de reblochon
- Poivre
Préparation :
- Faites revenir oignon + lardons.
- Mélangez avec le reblochon coupé.
- Garnissez et faites gratiner 30 min.
9. Courgettes farcies au tofu et légumes (vegan)
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 150 g de tofu ferme
- 1 carotte
- 1 oignon
- Sauce soja, gingembre
Préparation :
- Râpez la carotte, émincez l’oignon.
- Faites revenir avec le tofu émietté, sauce soja et gingembre.
- Garnissez et cuisez 30 min.
10. Courgettes farcies façon gratin dauphinois
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 2 pommes de terre cuites
- 100 ml de crème
- 50 g de gruyère
- Muscade
Préparation :
- Écrasez les pommes de terre avec la crème, muscade et gruyère.
- Garnissez les courgettes et gratinez 25 min.
Astuces et conseils pour réussir les courgettes farcies
Choix des courgettes
- Privilégiez les courgettes de taille moyenne, bien fermes, ni trop grosses (trop d’eau) ni trop fines (peu de chair).
- Les courgettes rondes sont parfaites pour une présentation individuelle.
Pré-cuisson
- Vous pouvez précuire les courgettes à la vapeur 5 à 8 minutes avant de les farcir, pour accélérer la cuisson au four.
- Salez l’intérieur après les avoir évidées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Pour un plat complet
- Ajoutez du riz, du quinoa, du boulgour ou des légumineuses à la farce.
- Servez avec une salade ou du pain pour un repas équilibré.
Conservation
- Les courgettes farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Elles peuvent aussi être congelées une fois cuites.
Les courgettes farcies sont bien plus qu’une simple recette de grand-mère. Elles incarnent une cuisine généreuse, personnalisable et toujours savoureuse. Avec ces 10 recettes variées, vous avez désormais tout en main pour varier les plaisirs tout au long de l’été. Que vous les aimiez à la viande, au poisson, aux légumes ou au fromage, les courgettes farcies ne manqueront pas de régaler toute la tablée.
N’hésitez pas à personnaliser les recettes avec les produits de votre frigo ou de saison. La courgette se marie à merveille avec presque tout. Laissez parler votre créativité !
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
