Buddha bowl au saumon fumé : Un plat sain et délicieux
Le Buddha bowl au saumon fumé est un plat sain et délicieux, riche en protéines, légumes et céréales. Voici une recette simple pour préparer un Buddha bowl au saumon fumé pour deux personnes :
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de quinoa
- 1 avocat mûr
- 1 carotte
- 1 betterave crue
- 200 g de pousses d’épinards frais
- 1/2 concombre
- 4 radis
- 100 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth haché
- Sel et poivre
Préparation
Rincer le quinoa sous l’eau froide et égoutter. Dans une casserole, porter à ébullition 200 ml d’eau avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser refroidir.
Laver et éplucher la carotte et la betterave. Râper la carotte et la betterave séparément. Réserver.
Laver et couper le concombre en fines tranches. Laver et trancher finement les radis. Réserver.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis couper en tranches fines. Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol : yaourt grec, moutarde, miel, jus de citron, aneth, sel et poivre. Ajuster l’assaisonnement selon les goûts.
Pour dresser le Buddha bowl, répartir le quinoa refroidi dans deux bols. Ajouter les pousses d’épinards, les pois chiches, les tranches de concombre, les radis, la carotte et la betterave râpées, et les tranches d’avocat.
Placer délicatement le saumon fumé sur le dessus des légumes. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les Buddha bowls avec la sauce à part, pour que chacun puisse l’ajouter selon ses préférences.
Bon appétit !
