Avec l’engouement grandissant pour les cuisines régionales, le Canederli à la tirolese se positionne comme un incontournable des mets alpins. Mêlant le goût rustique du pain vieilli à la saveur unique du speck, cette boulette typique du Tyrol est plus qu’un simple plat : c’est un héritage. Si vous recherchez une expérience culinaire hors du commun, riche en histoire et en saveurs, plongez dans la recette du Canederli tirolese. Sa popularité croissante, sa richesse gustative et sa simplicité de préparation en font un candidat idéal pour ceux qui cherchent à découvrir la véritable essence de la cuisine alpine. Optez pour l’authentique, optez pour le Canederli !
Ingrédients
- 250 g de pain rassis coupé en dés
- 150 g de speck ou jambon finement haché
- 2 œufs
- 1 petit oignon haché finement
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- Bouillon (au choix : poulet, bœuf ou légumes)
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le pain rassis et le lait. Laisser reposer pendant environ 30 minutes afin que le pain absorbe bien le liquide.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le speck ou le jambon haché et cuire quelques minutes.
Ajouter ce mélange au bol contenant le pain, puis incorporer les œufs, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait.
Avec vos mains, former des boulettes de la taille d’une noix.
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire le feu et plonger délicatement les Canederli dans le bouillon. Laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Servir chaud dans le bouillon ou avec une sauce de votre choix.
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos préférences, en variant les viandes ou en ajoutant d’autres ingrédients pour une touche personnelle. Bon appétit !
