Le littoral français est riche de délices de la mer, et parmi ces trésors se trouve la Coquille Saint-Jacques. Imaginons un plat qui capture l’essence de la mer, sublimé par une touche gratinée à la française. Cette recette des Coquilles Saint-Jacques gratinées saura ravir vos papilles et épater vos invités!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 Coquilles Saint-Jacques avec leur corail
- 100 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Persil frais (optionnel pour la décoration)
Préparation
Comment faire les Coquilles Saint Jacques gratinées?
Rincez les Coquilles Saint-Jacques à l’eau froide. Égouttez-les et séparez les noix du corail. Réservez.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre. Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques (environ 1 minute de chaque côté). Elles doivent être dorées mais rester moelleuses à l’intérieur.
Préchauffez le four en mode grill. Dans chaque coquille (ou un plat adapté allant au four), disposez 3 noix de Saint-Jacques, nappez de la sauce crémeuse, puis saupoudrez généreusement de chapelure.
Placez les coquilles sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
Servez immédiatement, décoré de persil frais si souhaité.
Le contraste entre la douceur des Saint-Jacques, la sauce crémeuse et la chapelure croustillante est tout simplement divin. Cette recette est idéale pour un dîner chic ou pour impressionner lors des occasions spéciales. Bon appétit !
