Laissez-vous transporter dans les rues animées de Séoul avec cette recette traditionnelle de Bibimbap, un plat coréen coloré et équilibré qui éveille tous les sens. Préparé avec une harmonie de légumes frais, de viandes savoureuses et d’un œuf au plat, ce bol de bonheur est couronné par une sauce épicée qui fait chanter les papilles. Voici comment apporter cette magie culinaire dans votre cuisine.
Ingrédients
- Riz à sushi ou riz à grain court (300 g)
- Épinards frais (200 g)
- Carottes (2, coupées en julienne)
- Courgettes (1, coupée en julienne)
- Champignons shiitake (5-6, tranchés)
- Pousses de soja (100 g)
- Viande de bœuf (200 g, coupée en fines lanières)
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Sauce soja
- Ail (2 gousses, finement hachées)
- Huile végétale
- Œufs (4, un par portion)
- Gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
- Vinaigre de riz
- Sucre
- Sel et poivre
Préparation
Comment préparer le Bibimbap Magistral?
Commencez par cuire le riz selon les instructions de l’emballage pour obtenir une base moelleuse et légèrement collante, idéale pour notre Bibimbap.
Blanchissez les épinards et les pousses de soja séparément dans de l’eau bouillante salée, puis rincez à l’eau froide. Pressez-les pour retirer l’excès d’eau et assaisonnez avec un peu de sel, d’huile de sésame et de graines de sésame. Faites sauter les carottes et les courgettes dans un peu d’huile végétale, salant légèrement. Réservez chaque légume dans des bols séparés.
Mélangez le bœuf avec de la sauce soja, de l’huile de sésame, de l’ail haché, un peu de sucre, de sel et de poivre. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes. Puis, faites cuire la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Faites cuire les œufs au plat pour obtenir un jaune encore coulant, ce qui ajoutera une texture crémeuse à votre plat.
Pour la sauce, combinez 3 cuillères à soupe de Gochujang avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, de l’ail haché et un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Placez une portion de riz au centre de chaque bol. Disposez harmonieusement les légumes autour du riz, ajoutez la viande et couronnez le tout avec l’œuf au plat.
Présentez la sauce à côté ou versez-en un peu sur le dessus avant de servir.
Parsemez de graines de sésame et d’un filet d’huile de sésame.
Pour savourer votre Bibimbap, mélangez tous les ingrédients avec votre cuillère, permettant à chaque bouchée d’être une découverte de saveurs et de textures. Le Bibimbap n’est pas simplement un plat; c’est une expérience sensorielle qui vous transporte directement au cœur de la Corée.
