Pâtes à la sauce aux aubergines – La fusion parfaite de L’Italie et de la Méditerranée
Cette recette de Pâtes à la Sauce aux Aubergines, riche et savoureuse, combine la délicatesse de l’Italie et l’authenticité de la Méditerranée. Découvrez comment préparer facilement chez vous cette recette saine et végétarienne, parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis. Le goût unique des aubergines, allié à une sauce tomate riche et à des pâtes al dente, vous transportera directement dans la chaleur de la cuisine italienne.
Ingrédients
- 400 g de pâtes de votre choix
- 2 aubergines moyennes
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 800 g de tomates pelées en boîte
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- Basilic frais
- Parmesan râpé
Préparation
Commencez par préparer les aubergines. Lavez-les et coupez-les en dés. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les à la fourchette. Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes.
Rincez les aubergines pour enlever l’excès de sel, séchez-les avec un torchon et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Pendant que la sauce cuit, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les pâtes, en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce aux aubergines, en mélangeant bien pour que chaque pâte soit bien enrobée de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus onctueuse.
Servez immédiatement, garni de basilic frais et de parmesan râpé.
