Il est difficile de résister à la délicieuse combinaison du butternut et de la patate douce. Deux superaliments riche en nutriments, antioxydants et vitamines, fusionnent pour vous offrir une soupe onctueuse et délicieusement réconfortante. Cette recette de soupe est parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches d’automne. De plus, elle est simple à réaliser et ravira à coup sûr vos papilles !
Ingrédients
- 1 courge butternut de taille moyenne, pelée et coupée en dés
- 2 patates douces moyennes pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de thym séché ou frais (optionnel)
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- Crème fraîche ou yaourt pour servir (optionnel)
Préparation
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les dés de butternut et de patate douce à la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le thym et la noix de muscade.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer dans un mixeur traditionnel.
Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt si désiré.
Cette soupe veloutée butternut et patate douce est une excellente option pour ceux qui cherchent à intégrer des recettes végétariennes riches en nutriments dans leur alimentation. Elle est parfaite pour un repas sain en semaine, ou comme entrée pour un dîner sophistiqué. Le doux mélange du butternut et de la patate douce saura conquérir vos invités à chaque bouchée.
