Panna cotta au coulis de fraise WW

Un dessert italien raffiné et léger qui allie l’onctuosité délicate de la panna cotta vanillée à la fraîcheur acidulée du coulis de fraise ! Cette version Weight Watchers vous permet de savourer ce classique de la pâtisserie sans culpabiliser, avec une texture soyeuse et des saveurs authentiques.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de prise : 6 heures minimum
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile

Points Weight Watchers

• 5 SP / Bleu / Personne

Ingrédients

Pour la panna cotta

• 400 ml de crème liquide à 5% de matière grasse
• 15 g de sirop d’agave (ou édulcorant liquide)
• 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille fraîche

Pour le coulis de fraise

• 250 g de fraises fraîches bien mûres
• Jus d’1/2 citron

Préparation

Étape 1 : Préparer la gélatine

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper 5 minutes pour qu’elles ramollissent complètement.

Étape 2 : Préparer la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Grattez délicatement les graines avec la pointe du couteau pour les récupérer.

Étape 3 : Chauffer la crème

Dans une casserole, versez la crème liquide 5%, le sirop d’agave, la gousse de vanille fendue et les graines récupérées.

Faites chauffer à feu doux 3-4 minutes en remuant délicatement, sans faire bouillir. La crème doit être bien chaude mais pas bouillante.

Étape 4 : Incorporer la gélatine

Retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille.

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les à la crème chaude.

Mélangez énergiquement jusqu’à dissolution complète de la gélatine (environ 1 minute).

Étape 5 : Mouler et réfrigérer

Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou verrines.

Placez au réfrigérateur 6 heures minimum (idéalement une nuit) pour que la panna cotta prenne parfaitement.

Étape 6 : Préparer le coulis

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux si elles sont très grosses.

Dans un mixeur, mettez les fraises et le jus de citron. Mixez 30 secondes jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Passez le coulis au chinois si vous souhaitez éliminer les petites graines, puis réservez au frais.

Étape 7 : Dressage et service

Au moment de servir, nappez délicatement chaque panna cotta avec le coulis de fraise.

Décorez avec une fraise fraîche coupée en éventail ou quelques petites fraises des bois.

Conseils et variantes

Conseils de réussite :

• Ne faites jamais bouillir la crème pour préserver la texture soyeuse
• Vérifiez que la gélatine soit complètement dissoute avant de mouler
• Utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour un coulis savoureux
• La panna cotta est meilleure préparée la veille

Variantes WW-friendly :

• Coulis de fruits rouges : Mélangez fraises, framboises et myrtilles (même SP)
• Version chocolat : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (+1 SP)
• Parfum citron : Remplacez la vanille par le zeste d’un citron bio
• Coulis de mangue : Pour une version exotique (vérifiez les SP)

Astuces de présentation :

• Servez dans des verrines transparentes pour l’effet visuel
• Décorez de feuilles de menthe fraîche
• Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir (comptez les SP)
• Présentez avec des gaufrettes légères

Démoulage (optionnel) : Pour démouler, plongez rapidement la base des ramequins dans l’eau chaude 10 secondes, puis retournez sur l’assiette de service.

Conservation : La panna cotta se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.

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Un dessert élégant qui prouve qu’on peut se faire plaisir tout en respectant son programme !