Recette Sandwichs roulés aux œufs et au bacon

Ingrédients (4 portions , 193 calories par portion)

– 2 tranches de bacon hachées 2
– 1/2 t poivron vert haché 125 ml
– 1/2 c. à thé cumin moulu 2 ml
– 1/2 c. à thé flocons de piment fort 2 ml
– 1/4 c. à thé sel 1 ml
– 4 œufs battus légèrement 4
– 1/2 t tomate hachée 125 ml
– traits de sauce tabasco (facultatif)
– 4 tortillas de blé entier de 8 po (20 cm) 4 de diamètre, chaudes

Préparation
1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire le bacon à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Retirer le gras du poêlon, sauf 1 c. à tab (15 ml). Ajouter le poivron, le cumin, les flocons de piment fort et le sel et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes.
2. Ajouter les œufs battus et poursuivre la cuisson, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement coulants. Ajouter la tomate, le bacon réservé et la sauce tabasco, si désiré, et mélanger. À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation aux œufs sur les tortillas. Rouler les sandwichs.

PAR portion:
prot.: 10 g;
m.g.: 9 g (3 g sat.);
chol.: 216 mg;
gluc.: 17 g;
fibres: 1 g;
sodium: 285 mg.