Les biscuits à la cuillère au Thermomix sont ces biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace, indispensables à la confection des charlottes et des tiramisus maison. Une recette simple avec seulement 3 ingrédients de base, où le Thermomix facilite le montage des blancs en neige, pour un résultat léger et aérien.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix monte les blancs en neige de façon régulière, pour une texture aérienne garantie.
- Incorporer délicatement la farine aux blancs en neige préserve tout le volume de la pâte.
- Une recette avec seulement 3 ingrédients de base, économique et rapide à préparer.
- Ces biscuits maison surpassent largement les boudoirs du commerce pour vos charlottes et tiramisus.
Ingrédients (pour 20 à 25 biscuits)
- 2 œufs
- 40 g de sucre (pour les jaunes)
- 15 g de sucre (pour les blancs)
- 45 g de farine
- Sucre glace, pour la décoration
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec le fouet
- Une poche à douille
- Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 170°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Blanchissez les jaunes avec 40 g de sucre, 2 min / vitesse 4.
- Ajoutez les 45 g de farine, puis mélangez délicatement 30 sec / vitesse 3,5.
- Nettoyez et séchez bien le bol, insérez le fouet. Montez les blancs en neige 7 min / vitesse 3,5, en ajoutant les 15 g de sucre progressivement.
- Incorporez la préparation aux blancs en neige tout doucement, à l’aide d’une maryse si besoin.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des « boudins » d’environ 8 cm sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant d’enfourner.
- Faites cuire 15 minutes à 170°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Assurez-vous que le bol est bien propre et sec avant de monter les blancs en neige, la moindre trace de gras les empêcherait de bien monter.
- Incorporez toujours la farine et les blancs en neige très délicatement, pour ne pas casser l’aération de la pâte.
- Espacez bien les boudins sur la plaque, ils gonflent légèrement à la cuisson.
- Cette recette donne 20 à 25 biscuits, selon la taille de vos boudins formés à la poche à douille.
Variantes à essayer
Envie d’utiliser ces biscuits dans un dessert gourmand ? Essayez notre tiramisu aux framboises au Thermomix. Pour une autre création à base de biscuits à la cuillère, découvrez aussi notre charlotte facile poire chocolat.
Conservation
Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, dans un sac hermétique.
FAQ
Que faire après avoir ajouté la farine aux jaunes d’œufs ?
Mélangez délicatement 30 secondes à vitesse 3,5, comme le précise l’autrice de la recette, avant d’incorporer les blancs en neige à cette préparation.
Combien de biscuits obtient-on avec cette recette ?
Cette recette donne entre 20 et 25 biscuits, selon la taille des boudins formés à la poche à douille, comme confirmé par l’autrice.
Peut-on préparer ces biscuits à l’avance pour une charlotte ou un tiramisu ?
Oui, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer en avance avant de monter votre dessert.
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Bonjour.
Que faites vous après avoir mis la farine ?il faut tourner un peu ? merci
Oui il faut mélanger délicatement durant 30 sec / vit 3.5
bonjour vs faites combien de biscuits avec la recette svp ?
20 à 25 biscuits