Les biscuits à la cuillère au Thermomix sont ces biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace, indispensables à la confection des charlottes et des tiramisus maison. Une recette simple avec seulement 3 ingrédients de base, où le Thermomix facilite le montage des blancs en neige, pour un résultat léger et aérien.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix monte les blancs en neige de façon régulière, pour une texture aérienne garantie.
- Incorporer délicatement la farine aux blancs en neige préserve tout le volume de la pâte.
- Une recette avec seulement 3 ingrédients de base, économique et rapide à préparer.
- Ces biscuits maison surpassent largement les boudoirs du commerce pour vos charlottes et tiramisus.
Ingrédients (pour 20 à 25 biscuits)
- 2 œufs
- 40 g de sucre (pour les jaunes)
- 15 g de sucre (pour les blancs)
- 45 g de farine
- Sucre glace, pour la décoration
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec le fouet
- Une poche à douille
- Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 170°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Blanchissez les jaunes avec 40 g de sucre, 2 min / vitesse 4.
- Ajoutez les 45 g de farine, puis mélangez délicatement 30 sec / vitesse 3,5.
- Nettoyez et séchez bien le bol, insérez le fouet. Montez les blancs en neige 7 min / vitesse 3,5, en ajoutant les 15 g de sucre progressivement.
- Incorporez la préparation aux blancs en neige tout doucement, à l’aide d’une maryse si besoin.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des « boudins » d’environ 8 cm sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant d’enfourner.
- Faites cuire 15 minutes à 170°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Assurez-vous que le bol est bien propre et sec avant de monter les blancs en neige, la moindre trace de gras les empêcherait de bien monter.
- Incorporez toujours la farine et les blancs en neige très délicatement, pour ne pas casser l’aération de la pâte.
- Espacez bien les boudins sur la plaque, ils gonflent légèrement à la cuisson.
- Cette recette donne 20 à 25 biscuits, selon la taille de vos boudins formés à la poche à douille.
Variantes à essayer
Envie d’utiliser ces biscuits dans un dessert gourmand ? Essayez notre tiramisu aux framboises au Thermomix. Pour une autre création à base de biscuits à la cuillère, découvrez aussi notre charlotte facile poire chocolat.
Conservation
Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, dans un sac hermétique.
FAQ
Que faire après avoir ajouté la farine aux jaunes d’œufs ?
Mélangez délicatement 30 secondes à vitesse 3,5, comme le précise l’autrice de la recette, avant d’incorporer les blancs en neige à cette préparation.
Combien de biscuits obtient-on avec cette recette ?
Cette recette donne entre 20 et 25 biscuits, selon la taille des boudins formés à la poche à douille, comme confirmé par l’autrice.
Peut-on préparer ces biscuits à l’avance pour une charlotte ou un tiramisu ?
Oui, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer en avance avant de monter votre dessert.
Bonjour.
Que faites vous après avoir mis la farine ?il faut tourner un peu ? merci
Oui il faut mélanger délicatement durant 30 sec / vit 3.5
bonjour vs faites combien de biscuits avec la recette svp ?
20 à 25 biscuits