Brioche à la mie filante au thermomix. Je vous propose une délicieuse brioche moelleuse avec une mie filante, simple à réaliser chez vous avec le thermomix.
Ingrédients
– 500 g farine
– 250 g lait
– 1 œuf
– 20 g levure fraiche
– 60 g sucre
– 100 g beurre pommade
– 1 c. à café rase sel
Préparation
Mettre le lait et la levure en morceaux dans le bol, 2 min/vit 2/37°C
Ajouter dans l’ordre, la farine, le sucre, l’oeuf entier et le sel 2 min 30sec/en mode épi
Ajouter le beurre en morceaux 1min/en mode épi ( La pâte est ultra collante, c’est normal! ).
Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer durant 1h à l’abri des courants d’air (le mieux, c’est de le mettre dans le four éteint, avec dans le fond du four un récipient rempli d’eau bouillante)
Dégazer la pâte et la mettre dans le moule beurré et fariné. Laisser gonfler 30 min (la brioche doit doubler de volume). On peut utiliser la même technique que l’étape précédente pour laisser gonfler
Badigeonner de lait sucré.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
