Brioche aux amandes au Thermomix. Découvrez la recette de la Brioche aux amandes, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 10 portions )
- 350 g de farine
- 50 g de farine peser à part pour faire le levain
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre cassonade
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- 50 ml de lait pour le levain
- 50 ml de lait
- 1/2 c.à.c de sel
- 110 g de beurre ramolli
- arôme vanille ou amande ou fleur oranger
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter 50 ml de lait et les 20 g de levure, faire chauffer pendant 1 minute et 30 secondes, 40°C à la vitesse 3.
Réserver dans un recipient et ajouter les 50 de farine.
Veiller que le résultât soit homogène et laisser lever le pâton (Levain) durant 2 heures à 2 heures et 30 minutes.
Durant ce temps, dans le bol de votre thermomix ajouter tout le reste des ingrédients (sauf le beurre) et pétrir pendant 2 minutes en mode épi, puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol du thermomix.
Ensuite, introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade et continuer le pétrissage durant 3 minutes supplémentaire.
Sortir la pâte du bol de votre thermomix, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse pendant 2 heures au four à 40°C.
Passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse ou la diviser en boules et laisser monter durant 1 heure.
La dorer à l’œuf, puis cuire votre brioche aux amandes pendant 20 minutes à 200°C.
Variante(s)
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 50 g du noix de coco râpée.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.