Brioche aux amandes au Thermomix

Brioche aux amandes au Thermomix. Découvrez la recette de la Brioche aux amandes, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients ( 10 portions )

• 350 g de farine
• 50 g de farine peser à part pour faire le levain
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre cassonade
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 3 œufs
• 50 ml de lait pour le levain
• 50 ml de lait
• 1/2 c.à.c de sel
• 110 g de beurre ramolli
• arôme vanille ou amande ou fleur oranger

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter 50 ml de lait et les 20 g de levure, faire chauffer pendant 1 minute et 30 secondes, 40°C à la vitesse 3.
Réserver dans un recipient et ajouter les 50 de farine.

Veiller que le résultât soit homogène et laisser lever le pâton (Levain) durant 2 heures à 2 heures et 30 minutes.

Durant ce temps, dans le bol de votre thermomix ajouter tout le reste des ingrédients (sauf le beurre) et pétrir pendant 2 minutes en mode épi, puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol du thermomix.

Ensuite, introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade et continuer le pétrissage durant 3 minutes supplémentaire.

Sortir la pâte du bol de votre thermomix, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse pendant 2 heures au four à 40°C.

Passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse ou la diviser en boules et laisser monter durant 1 heure.

La dorer à l’œuf, puis cuire votre brioche aux amandes pendant 20 minutes à 200°C.

Variante(s)
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 50 g du noix de coco râpée.