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Recette Thermomix

Brioche aux amandes au Thermomix

Brioche aux amandes au Thermomix

Brioche aux amandes au Thermomix. Découvrez la recette de la Brioche aux amandes, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients ( 10 portions )

  • 350 g de farine
  • 50 g de farine peser à part pour faire le levain
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre cassonade
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs
  • 50 ml de lait pour le levain
  • 50 ml de lait
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 110 g de beurre ramolli
  • arôme vanille ou amande ou fleur oranger

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter 50 ml de lait et les 20 g de levure, faire chauffer pendant 1 minute et 30 secondes, 40°C à la vitesse 3.
Réserver dans un recipient et ajouter les 50 de farine.


Veiller que le résultât soit homogène et laisser lever le pâton (Levain) durant 2 heures à 2 heures et 30 minutes.


Durant ce temps, dans le bol de votre thermomix ajouter tout le reste des ingrédients (sauf le beurre) et pétrir pendant 2 minutes en mode épi, puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol du thermomix.


Ensuite, introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade et continuer le pétrissage durant 3 minutes supplémentaire.


Sortir la pâte du bol de votre thermomix, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse pendant 2 heures au four à 40°C.


Passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse ou la diviser en boules et laisser monter durant 1 heure.


La dorer à l’œuf, puis cuire votre brioche aux amandes pendant 20 minutes à 200°C.

Variante(s)
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par 50 g du noix de coco râpée.

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