Bûche de Noël glacée au Thermomix. Découvrez la recette de la Bûche de Noël glacée, simple et facile à réaliser durant les fêtes de Noël au Thermomix.
Ingrédient ( 6 Personnes )
La glace au chocolat
- 3 jaunes d’œufs
- 500 g de lait
- 110 g de sucre
- 20 g de cacao
- 140 g de chocolat noir coupés en morceaux
Le biscuit
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat noir coupés en morceaux
- 25 g de beurre
- 50 g de riz soufflé au chocolat
Le glaçage
- 4 feuilles de gélatine
- 175 g d’eau
- 100 g de sucre
- 125 g de crème liquide entière
- 75 g de cacao
Préparation
Pour le glaçage
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Dans le bol de votre thermomix, disposer l’eau, le sucre, la crème liquide et faire à chauffer pendant 22 minutes, 120°C à la vitesse 2.
Ensuite ajouter le cacao et mixer pendant 30 secondes à la vitesse 3.
Racler les parois du bol, puis ajouter la gélatine égouttée et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3. Réserver dans récipient au frais pendant une nuit.
Pour la glace au chocolat
Dans le bol de votre thermomix, mettre les jaunes d’œufs, le lait, le sucre et faire chauffer pendant 8 minutes, 85°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter le chocolat et le cacao, puis mélanger durant 1 minute à la vitesse 5.
Mettre au congélateur pendant 3 heures dans des bacs à glaçons.
A la fin ce temps, mixer les glaçons en appuyant sur Turbo deux ou trois reprises, puis mixer le tout pendant 1 minute 20 à la vitesse 6.
Insérer le fouet, mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.
Disposer dans un moule à bûche et réserver au congélateur.
Pour le biscuit
Dans le bol du thermomix, mettre les chocolats et mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.
Racler les parois du bol et ajouter le beurre, puis faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 55°C à la vitesse 2.
Ensuite ajouter le riz soufflé, mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 2.
Répartir cette pâte sur la glace au chocolat préalablement réalisée, puis réserver de nouveau au congélateur pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, démouler la bûche sur une grille et réserver-la au congélateur pendant 30 minutes.
Pour le dressage
Réchauffer le glaçage pendant 4 minutes, 50°C à la vitesse 3, puis laisser refroidir pour 10 minutes avant d’en napper la bûche.
