Cannelés bordelais au thermomix. Le cannelé Bordelais est un petit gâteau, spécialité de Bordeaux, légèrement parfumé au rhum et à la vanille… Voici une recette simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 15 Portions )
– 1 litre lait, demi écrémé
– 2 c. à soupe bombée de sucre vanillé, ou 2 sachets
– 100 g de beurre
– 4 oeufs et 2 jaunes d’oeufs
– 2 c. à soupe de rhum ambré
– 200 g de farine
– 400 g sucre
Préparation
Mettre le lait, le sucre vanillé et le beuure dans le bol et mettre à 90°C Vitesse 2 pendant 9 min
Ajouter le sucre, la farine et mélanger 30 secondes Vitesse 4/5 en mettant le bouchon.
Mettre à Vitesse deux, sans le bouchon le temps de mettre les oeufs et les jaunes puis les cuillères à soupe de rhum
Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.
Mettre au frais au moins 1 heure
Secouer, remuer la pâte et verser la bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
Enfournez durant 15 minutes à 220°C puis 55 minutes à 180°C ( attention à les laisser retomber avant de les démouler!! )
Bonne dégustation!!
Conseil(s)
Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S’ils se colorent trop rapidement, baisser le four à 150°C (thermostat 5). Il est indispensable d’avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette. Ils s’achètent dans des magasins spécialisés.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.