Cheesecake salé aux olives au thermomix

Cheesecake salé aux olives au thermomix. Voici une délicieuse recette de Cheesecake salé aux olives, simple et facile à préparer au thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )
– 8 feuilles de gélatine et de l’eau froide en quantité suffisante
– 130 g de biscuits salés
– 90 g de beurre doux ramolli et coupé en petits morceaux
– 200 g de lait entier
– 40 g d’olives vertes dénoyautées
– 250 g de ricotta, bien égouttée
– 200 g de gorgonzola crémeux, doux ou fort
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre fraîchement moulu

Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mettre les biscuits dans le bol et hacher 7 sec/vitesse 7.
Ajouter le beurre et mixer 25 sec/vitesse 4.
Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre de papier de cuisson, fermer la charnière de manière hermétiquement et y verser la préparation. Bien la tasser uniformément dans le fond du moule au moyen du gobelet doseur. Réfrigérer.
Sans laver le bol, verser le lait et faire chauffer 3 min/70°C/vitesse 3.
Ajouter la gélatine bien égouttée dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 4.
Ajouter les olives, la ricotta, le gorgonzola, le sel et le poivre et mixer 30 sec/vitesse 4.
Verser cette préparation sur la base de biscuits et lisser à l’aide de la spatule.
Couvrir de film alimentaire et maintenir au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de servir.
Au bout de deux heures de réfrigération, ou juste avant le service.