Couronne de pain brioché au thermomix. Je vous propose une recette de Couronne de pain brioché, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 8 portions )
– 350 g farine
– 120 g lait
– 100 g sucre
– 10 g sucre vanillé, thermomix
– 15/20 g levure, fraiche
– 2 œuf
– 80 g beurre
– 1/2 c. à café rase sel
– 10/15 morceaux chocolat noir
Préparation
Mettre les carrées de chocolat dans le Closed lid et mixez quelques secondes vitesse 8.5
Videz et nettoyez le bol. réservez la préparation.
Mettre le lait, la levure et 20g de sucre dans le bol puis 2min 37°C v2
Ajoutez la farine, le reste du sucre, le sucre vanillé, 1 oeuf, le beurre et le sel puis 2min30 en mode épi
Dans un saladier, mettre un peu de farine dans le fond puis faire descendre la pate directement dedans (en tournant l’axe des couteaux).
La pâte est collante, c’est normal.Pour décoller le reste de la pâte, faire 2 fois turbo 1s, puis récupérez avec la spatule.
Couvrir votre pâte avec du film alimentaire au contact et laissez pousser 2h.
Façonnage de la brioche
Une fois la pâte levée, farinez votre plan de travail, et dégazez la pâte.Elle est très facile à travailler.Formez un pâton et coupez en 5 parts a l’aide la spatule, puis formez des boules.Formez pour chacune d’elle des cercles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.Une fois la première faite, y déposer des pépites de chocolat, puis remettre un disque par dessus etc jusqu’à épuisement.
Ensuite à l’aide d’un couteau bien aiguisé, ou d’une roulette à pizza, incisez le milieu des disques en 2 croix pour avoir 8 parts.
Rabattre chaque part en partant de la pointe vers l’exterieur. (Commencez en effeuillant la premiere couche de la part à chaque fois, puis rabattre les suivantes par dessus)Et enfin rabattre les pointes en dessous.
Couvrir d’un torchon et laissez pousser encore environ 1h
Préchauffez votre four à 160°C
Battre l’oeuf restant et à l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonnez la brioche.
Enfournez environ 30mn à 160°C
Bonne dégustation!!
