Dômes chocolat au Thermomix : une recette gourmande

Ces dômes au chocolat au Thermomix, sont fourrés de caramel au beurre salé et biscuit maison sont une véritable tentation pour les amateurs de douceurs sucrées. Facilement réalisables avec le Thermomix, ils allient le moelleux du chocolat, la douceur du caramel et le croustillant du biscuit. Parfaits pour un dessert élégant ou une pause goûter inoubliable !

Ingrédients (pour 8 dômes chocolat au Thermomix)

Pour l’enrobage chocolat :

• 170 g de chocolat noir ou au lait (selon vos préférences)
• 100 g de crème liquide entière (30 % MG minimum)

Pour le caramel au beurre salé :

• 3 c. à soupe rases de sucre
• 3 c. à soupe rases de lait concentré sucré
• 3 c. à soupe rases de crème liquide ou épaisse (30 % MG)
• 15 g de beurre salé

Pour le biscuit sablé :

• 80 g de beurre salé
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à soupe de sucre vanillé maison)
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 1 c. à café)
• 140 g de farine

Matériel :

• Moule demi-sphères ou moule à pop cakes en silicone (8 cavités)
• Pinceau de cuisine

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Préparation étape par étape pour les dômes chocolat au Thermomix

1. Préparation du biscuit (au Thermomix)

1. Mettez dans le bol :
   le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
   → 35 sec / vitesse 4
2. Ajoutez la farine et la levure chimique.
   → 1 min 30 / mode pétrin
3. Formez un boudin d’environ 4 cm de diamètre avec la pâte, filmez-le, puis placez-le au réfrigérateur pendant 40 min à 1 h.
4. Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle).
5. Découpez le boudin en tranches de 5 à 6 mm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.

Astuce : La moitié des biscuits servira à garnir les dômes, l’autre moitié peut être dégustée à part… ou gardée pour le goûter !

2. Préparation du caramel au beurre salé (hors Thermomix)

1. Dans une petite casserole, répartissez le sucre uniformément. Faites chauffer à feu doux sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel doré.
2. Retirez du feu, puis ajoutez rapidement :
   • le beurre salé
   • la crème
   • le lait concentré sucré
3. Remuez énergiquement au fouet jusqu’à obtention d’un caramel lisse et homogène. S’il y a des morceaux de sucre cristallisés, continuez à chauffer doucement en mélangeant : ils vont se dissoudre.
4. Laissez tiédir. Le caramel va légèrement durcir mais restera malléable.

Astuce : Vous pouvez préparer le caramel à l’avance et le conserver dans un pot hermétique au frais.

3. Préparation de la coque en chocolat (au Thermomix)

1. Placez le chocolat coupé en morceaux dans le bol.
   → Donnez 1 coup de turbo, puis
   → 15 sec / vitesse 8 pour le râper.
2. Ajoutez la crème liquide.
   → 3 min / 50°C / vitesse 3
3. Versez 1 c. à café de chocolat fondu dans chaque cavité du moule. À l’aide du pinceau, répartissez bien sur toute la surface intérieure pour former une coque uniforme.
4. Placez le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
5. Vérifiez la couverture. Si certaines zones sont trop fines ou transparentes, rajoutez un peu de chocolat avec le pinceau. Réfrigérez à nouveau 10 minutes.

4. Assemblage des dômes chocolat au Thermomix

1. Garnissez chaque demi-sphère :
   • Ajoutez une cuillère de caramel refroidi.
   • Émiettez grossièrement un morceau de biscuit et déposez-le par-dessus. Attention à ne pas dépasser le bord du moule.
2. Fermez les dômes :
   • Recouvrez avec le reste de chocolat fondu pour refermer chaque cavité.
   • Si besoin, réchauffez légèrement le chocolat au Thermomix (1 min / 50°C / vitesse 2) pour le liquéfier.
3. Réfrigération :
   Placez les dômes au frais pendant au moins 8 heures, idéalement une nuit complète pour une texture parfaite.
4. Démoulage :
   Démoulez délicatement en appuyant légèrement sur le dessous des cavités. Servez bien frais !

Astuces gourmandes pour les dômes chocolat au Thermomix

• Chocolat noir, au lait ou même blanc ? N’hésitez pas à varier selon vos goûts. Le chocolat noir donnera un contraste intense avec le caramel.
• Ajoutez une pointe de fleur de sel dans le caramel pour un effet encore plus addictif.
• Pour une finition élégante, saupoudrez les dômes de poudre dorée alimentaire ou de copeaux de chocolat.
• Si vous n’avez pas de moule en silicone, utilisez un moule à muffins en demi-sphères chemisé de film alimentaire.

Conseils pratiques pour les dômes chocolat au Thermomix

• Ces dômes chocolat au Thermomix se conservent 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
• Préparez-les la veille pour un résultat optimal. Le repos au froid permet au chocolat de bien figer et au caramel de développer toutes ses saveurs.
• Envie de gagner du temps ? Utilisez un caramel tout prêt (type Salidou), mais le fait-maison reste le meilleur en goût et en texture.

Ces dômes chocolat au Thermomix, au cœur fondant de caramel beurre salé et au croustillant biscuité, sont bien plus qu’un simple dessert : ce sont de véritables petites bouchées de bonheur. Faciles à réaliser, même par les débutants, ils font toujours sensation à la fin d’un repas ou lors d’un goûter raffiné. Grâce au Thermomix, la préparation est rapide, maîtrisée, et accessible à tous. Une recette à tester les yeux fermés… et à refaire sans modération !