Eclairs au caramel au thermomix. Je vous propose une recette des eclairs au caramel, simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte
– 120 g de farine
– 80 g de beurre
– 10 g de sucre
– 3 gros œufs
– 150 g d’eau
– sel
Pour le caramel
– 60 g de sirop d’érable
– 60 g de sucre
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– sel
Pour la décoration
– 200 g de chocolat noir
– 225 g de sucre glace
– 300 g de crème fouettée
– 3 c.à.c de café instantané – café soluble
– 80 g d’eau
Préparation
Faites chauffer d’abord votre four à 180°C et faites couvrir deux plaque avec du papier cuisson.
On va commencer par préparer la pâte: versez l’eau dans le bol de votre thermomix puis ajoutez beurre, sel et sucre et programmez pour 5 minutes, 100°C, vitesse 1.
Ajoutez ensuite la farine et mixez 20 secondes à vitesse 4…otez le couvercle et laissez refroidir au mois 10 minutes.
Puis mixez encore une fois pendant 90 secondes à vitesse 5 en ajoutant les oeufs par le couvercle aprés prolongez encore pour 30 secondes à vitesse 5.
Versez votre pâte dans une poche à douille puis faites vos éclairs – de 7 à 8 cm – sur les plaques en laissant un espace entre elles
Placez vos plaques au four pour une cuisson de 20 minutes – laissez la porte du four fermée.
Ensuite et après la cuisson faites sortir vos éclairs et faites des ouvertures dans chacune et remettez au four mais cette fois juste pour 3 minutes.
Décoration des éclairs
Passons maintenant au caramel : Mettez le sirop, sucre, extrait de vanille et sel dans le bol de votre thermomix puis programmez pour 5 minutes, varoma, vitesse 2.
Ensuite versez le contenu dans un saladier et nettoyez votre bol.
Pour le glaçage : mettez le sucre glace, café soluble et eau dans le bol de votre thermomix puis mixez 20 secondes à vitesse 3.
Versez dans un autre saladier filmez-le puis laissez aussi refroidir et nettoyez votre bol.
Une fois votre caramel est frais, insérez le fouet dans le bol, versez le caramel puis ajoutez la crème et mixez environ 35 secondes jusqu’a ce que le tout soit rigide.
versez votre préparation de crème caramel dans une poche à douille.
Ensuite ouvrez vos éclairs et remplissez-les avec votre crème caramel et faites passer un peu de glaçage sur le dessus.
Pour le chocolat, mettez-les en morceaux dans le bol de votre thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 9 puis programmez pour 3 minutes, 37°C, vitesse 1.
Mettez le contenu dans une poche à douille puis décorez vos éclairs, laissez refroidir un moment puis servez
