Far Breton au Thermomix : Recette Simple et Délicieuse

Mis à jour le 23 mai 2025 à 15:40 par AZIZI Mohamed

Découvrez ce dessert traditionnel breton incontournable ! Le far breton est un flan rustique et généreux aux pruneaux, avec sa texture unique entre le clafoutis et le flan. Cette recette au Thermomix vous garantit une préparation parfaitement lisse et un résultat moelleux à souhait, digne des meilleures tables bretonnes !

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Portions : 6-8 personnes
• Difficulté : Facile
• Origine : Bretagne

Ingrédients

• 150 g de farine tout usage
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de lait entier
• 500 g de pruneaux dénoyautés (Agen de préférence)
• 1 pincée de sel

Pour la finition :

• Beurre pour le moule
• Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

Étape 1 : Préchauffer et préparer

Préchauffez votre four à 160°C en mode ventilé (ou 180°C en mode traditionnel).

Beurrez généreusement un plat à four rectangulaire d’environ 25×20 cm ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

Étape 2 : Préparer la base de l’appareil

Dans le bol du Thermomix, ajoutez :

• La farine
• Le sucre
• Les 4 œufs
• Le beurre fondu tiédi
• Seulement 150 ml de lait (gardez le reste pour plus tard)
• La pincée de sel

Mixez 30 secondes / vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Étape 3 : Incorporer le lait restant

Ajoutez le lait restant (350 ml) dans le bol.

Mixez 10 secondes / vitesse 6, puis 20 secondes / vitesse 5 pour bien incorporer le lait et obtenir un appareil parfaitement lisse.

La consistance doit être fluide, comme une pâte à crêpes épaisse.

Étape 4 : Assembler le far

Disposez les pruneaux dénoyautés en une couche uniforme dans le fond du plat beurré.

Versez délicatement l’appareil sur les pruneaux. Les fruits vont remonter naturellement à la surface pendant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson au four

Enfournez 55 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau inséré au centre ressorte propre.

Le far doit être ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant au centre.

Étape 6 : Refroidissement et finition

Laissez refroidir complètement à température ambiante (au moins 2 heures) pour que la texture se stabilise.

Saupoudrez généreusement de sucre en poudre avant de servir.

Conseils et variantes

Conseils de réussite :

• Utilisez des pruneaux moelleux et de qualité (ceux d’Agen sont parfaits)
• L’incorporation progressive du lait évite la formation de grumeaux
• Ne démoulez pas le far chaud, il doit refroidir pour tenir
• La texture est normale si elle semble peu cuite en sortie de four

Variantes traditionnelles :

• Far aux raisins : Remplacez les pruneaux par 300 g de raisins secs macérés dans du rhum
• Version nature : Supprimez les fruits pour un far blanc traditionnel
• Aux pommes : Utilisez des lamelles de pommes caramélisées
• Parfum vanille : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Secrets de grand-mère :

• Faites macérer les pruneaux dans un peu d’Armagnac pour plus de saveur
• Ajoutez le zeste d’un citron pour une note fraîche
• Certains ajoutent une cuillère à soupe de rhum dans l’appareil

Service et conservation :

• Servez tiède ou à température ambiante
• Accompagnez d’une boule de glace vanille pour les gourmands
• Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur
• Peut être réchauffé quelques minutes au four

Tradition bretonne : Le vrai far breton se déguste nature, sans accompagnement, pour apprécier sa texture unique et son goût authentique !

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Un dessert généreux qui vous transportera directement en Bretagne !