Mis à jour le 23 mai 2025 à 11:41 par AZIZI Mohamed
Un dessert irrésistible qui allie la richesse du chocolat noir et blanc à l’acidité fraîche des framboises ! Ce fondant léger et moelleux est parfait pour clôturer un repas en beauté, et sa préparation au Thermomix le rend accessible à tous.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de décongélation : 2-3 heures
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps de refroidissement : 45 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de framboises surgelées
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao) coupé en morceaux
- 120 g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 5 œufs moyens
- 130 g de sucre en poudre
- 70 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
Préparation
Étape 1 : Préparer les framboises
Placez les framboises surgelées dans le panier vapeur du Thermomix au-dessus d’un bol pour récupérer le jus de décongélation. Laissez décongeler 2-3 heures à température ambiante.
Le jus récupéré servira à parfumer la préparation.
Étape 2 : Faire fondre les chocolats
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix, placez les morceaux de chocolat noir et blanc. Mixez 10 secondes / vitesse 9 pour les concasser finement.
Raclez les parois du bol avec la spatule, puis ajoutez 10 cl de jus de framboise récupéré. Si vous n’avez pas suffisamment de jus, complétez avec un peu d’eau.
Faites fondre les chocolats 7 minutes / 70°C / vitesse 1 jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Transférez le chocolat fondu dans un récipient et réservez.
Étape 3 : Préparer l’appareil à gâteau
Nettoyez le bol du Thermomix et insérez le fouet.
Ajoutez les œufs et le sucre, puis battez 6 minutes / vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients
À la sonnerie, ajoutez le chocolat fondu refroidi et mélangez 15 secondes / vitesse 3.
Incorporez délicatement les framboises décongelées et mélangez 15 secondes / vitesse 3.
Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez 20 secondes / vitesse 3 jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étape 5 : Cuisson
Versez la préparation dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre (ou un moule beurré et fariné).
Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
Étape 6 : Refroidissement et démoulage
Laissez refroidir le fondant 15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.
Placez sur une grille et laissez refroidir encore 30 minutes avant de déguster pour que la texture se stabilise.
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Ne faites pas trop cuire le fondant pour conserver son côté moelleux
- Laissez bien refroidir le chocolat fondu avant de l’incorporer aux œufs
- Utilisez des framboises de bonne qualité pour plus de saveur
- Le gâteau peut paraître peu cuit en sortant du four, c’est normal !
Variantes gourmandes :
- Aux fruits rouges : Remplacez les framboises par un mélange de fruits rouges
- Version orange : Ajoutez le zeste d’une orange bio avec le chocolat
- Cœur coulant : Réduisez le temps de cuisson de 3-4 minutes
- Glaçage brillant : Nappez d’un glaçage au chocolat une fois refroidi
Accompagnements suggérés :
- Crème anglaise à la vanille
- Coulis de framboises fraîches
- Glace à la vanille ou aux fruits rouges
- Chantilly légèrement sucrée
Conservation : Ce fondant se conserve 3-4 jours au réfrigérateur sous film plastique et peut être légèrement réchauffé avant dégustation.
Astuce présentation : Saupoudrez de sucre glace et décorez de framboises fraîches au moment de servir.
Un dessert élégant qui fera sensation à coup sûr !
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.