Gâteau basque au thermomix. Je vous propose une autre variante de Gâteau basque, simple et facile à préparer chez vous à l’aide de votre thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
La Pâte
– 150 g de beurre mou, en morceaux
– 200 g de sucre en poudre
– 1 oeuf entier, + jaune
– 300 g de farine de blé
– 1 pincée de sel
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 sachet de levure chimique
La crème
– 250 g de lait 1/2 écrémé
– 20 g de farine de blé
– 2 oeufs, entier (dont un pour la dorure)
– 1 c à soupe de sucre vanillé Thermomix
– 30 g de sucre en poudre
– 1 c à soupe de rhum (facultatif)
Préparation
Pour la pâte
Mettre le beurre et le sucre dans le bol, mélanger 25 sec / vit 3
Ajouter l’œuf entier et le jaune et mélanger 20 sec / vit 3.
Ajouter la farine, le sel, la poudre d’amandes et la levure, mélanger 20 sec /vit 3.
Sortir la pâte du bol, en faire une boule et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.
La crème pâtissière
A la fin du temps de repos de la pâte, mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et programmer 7 min / 90°C / vit 3
Préchauffer le four à 160°C, étaler 2/3 de la pâte et foncer un moule à manqué avec.
Verser la crème dessus, recouvrir avec la pâte restante.
Découper le tour du moule à la hauteur de la crème pour enlever l’excédent et souder la pâte.
Battre le dernier œuf en omelette et en badigeonner au pinceau le dessus du gâteau. Faire des striures à l’aide d’une fourchette et enfourner 40 min à 160°C.
