Gâteau roulé mousse citron et framboises au thermomix

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Gâteau roulé mousse citron et framboises au thermomix

Recette Thermomix

Gâteau roulé mousse citron et framboises au thermomix. Je vous propose une recette de Gâteau roulé mousse citron et framboises, simple à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients
Pour le biscuit
– 35 gramme beurre mou
– 100 gramme sucre
– 4 oeufs
– 100 gramme farine
– 4 gramme levure chimique
– 1 pincée sel

Pour la mousse citron
– 1 citron
– 2 oeufs
– 80 gramme sucre
– 40 gramme beurre
– 2 feuilles gélatine
– 30 gramme crème fraîche 30%MG

Le montage
– Brisures de framboises

Préparation

Pour le biscuit
Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les 2 blancs en neige dans le bol avec une pincée de sel et le fouet et programmer 6 min/vitesse 3. Réservez.
Mettez le beurre, le sucre, les oeufs et les 2 jaunes dans le bol et mixer 40 sec/ vitesse 5.
Ajoutez la farine et la levure chimique et mixer 40 sec/vitesse 5. Mélangez la préparation avec les blancs en neige.
Etalez la préparation dans un Flexipan Plat.Faites cuire 8 à 10 min à 180°C.
A la sortie du four, posez une Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipan Plat. Roulez le biscuit et laissez le refroidir 1 heure.

Pour la mousse citron
Déposez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater.Mettez le sucre et les zestes de citron dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 5.
Ajoutez les oeufs, le beurre et mixer 30 sec/vitesse 6.
Ajoutez le jus du citron et mixer 20 sec/vitesse 5. Programmez 12 min/70°C/vitesse 3.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mixer 30 sec/vitesse 6.
Déposez le lemon curd dans un plat et réservez au frigo.Fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse puis y incorporer le lemon curd.

Le montage
Déroulez le biscuit pour y déposer la mousse citron de façon régulière. Mettez les brisures de framboises et roulez le biscuit. Mettez le roulé au frigo.

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