Gnocchi à la Romaine au Thermomix – Recette Facile et Gratinée

Le gnocchi à la romaine au Thermomix est un classique italien à base de semoule de blé, cuite dans du lait puis découpée en disques avant d’être gratinée. Une recette simple, réconfortante, qui demande surtout de la patience le temps que la semoule refroidisse et prenne.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le fouet Thermomix évite les grumeaux lors de la cuisson de la semoule dans le lait chaud.
• Étaler la préparation en couche fine sur une plaque permet un refroidissement rapide et une découpe nette.
• Le parmesan incorporé directement dans la pâte parfume l’ensemble, sans avoir à l’ajouter uniquement en surface.
• Le passage au four avec du gruyère apporte la touche gratinée qui fait tout le charme de ce plat.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 L de lait entier
• 250 g de semoule de blé
• 80 g de beurre
• 60 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 c. à café rase de sel
• 1 pincée de muscade
• 100 g de gruyère râpé

Matériel nécessaire

• Thermomix avec fouet
• Plaque de cuisson
• Emporte-pièce (rond, environ 5-6 cm)
• Plat à gratin
• Four

Préparation étape par étape

1. Insérez le fouet dans le bol, versez le lait et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Programmez 6 minutes à 90°C, vitesse 1.
2. Une fois le lait à 90°C, programmez 8 minutes à 90°C, vitesse 3, et versez la semoule en pluie par l’orifice du couvercle.
3. 2 minutes avant la fin, versez par l’orifice le parmesan râpé et l’œuf.
4. Répartissez la préparation sur une plaque de cuisson, sur une épaisseur d’environ 1 cm.
5. Laissez refroidir complètement, puis découpez des disques à l’emporte-pièce.
6. Déposez les disques dans un plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
7. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner 20 minutes au four à 200°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Versez la semoule en pluie fine et régulière pour éviter les grumeaux, même si le fouet Thermomix limite déjà ce risque.
• Étalez la préparation sur une épaisseur homogène pour que tous les disques cuisent de la même façon au four.
• Laissez bien refroidir la plaque avant de découper : une préparation encore tiède se travaille moins bien et colle à l’emporte-pièce.
• Récupérez les chutes de semoule entre les disques pour les incorporer en petits morceaux dans le plat, rien ne se perd.

Variantes à essayer

Envie d’un gnocchi différent, à base de légumes ? Les gnocchis de patate douce et épinards au Thermomix proposent une version plus colorée et fondante. Pour un autre plat italien à base de semoule de maïs, testez aussi le gratin de polenta à la tomate au Thermomix.

Conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien, avant ou après gratinage, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le gratiné, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles n’étaient pas renseignées sur la page d’origine et n’ont donc pas pu être reprises ici.

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