Si vous recherchez une recette qui combine la douceur des légumes d’automne et la finesse du poisson, le gratin de poisson à la citrouille au Thermomix est exactement ce qu’il vous faut. Ce plat à la fois équilibré, réconfortant et plein de saveurs est idéal pour un repas familial ou un dîner convivial entre amis.
La citrouille, avec sa chair tendre et légèrement sucrée, apporte une texture fondante qui se marie à merveille avec la finesse des filets de cabillaud. Les pommes de terre ajoutent de la consistance, tandis que les noisettes concassées offrent une touche croquante et raffinée. Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur préserve les saveurs, la texture du poisson reste moelleuse, et la préparation est simplifiée à chaque étape.
Un plat automnal complet, riche en couleurs et en goûts, qui séduira aussi bien les amateurs de cuisine saine que les gourmets en quête d’originalité.
Voici comment réaliser cette recette du Gratin de poisson à la citrouille au Thermomix :
Ingrédients pour 4 personnes
Légumes et poisson
- 800 g de citrouille (chair coupée en morceaux)
- 500 g de filets de cabillaud (ou autre poisson blanc ferme : colin, merlu, lieu)
- 300 g de pommes de terre
- 1 c.à.c rase de fumet de poisson
Pour l’onctuosité et le gratin
- 20 g de beurre (+ un peu pour le plat)
- 50 g de noisettes entières
- Chapelure de pain (environ 2 c.à.s)
Les étapes de la préparation du Gratin de poisson à la citrouille au Thermomix
1. Préparer les noisettes
- Placez les noisettes dans le bol du Thermomix.
- Concassez-les 5 secondes, vitesse 5.
- Réservez-les pour la finition.
Astuce : pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement les noisettes au four (180°C, 5 à 7 minutes) avant de les concasser.
2. Préparer la citrouille et les pommes de terre
- Coupez la citrouille en quartiers, épluchez-la, retirez les pépins, puis taillez la chair en cubes réguliers.
- Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).
- Placez les pommes de terre dans le panier cuisson du Thermomix.
- Disposez la citrouille dans le Varoma.
3. Cuire à la vapeur
- Versez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix.
- Installez le panier avec les pommes de terre.
- Placez le Varoma au-dessus avec la citrouille et disposez les filets de poisson sur le plateau vapeur.
- Salez légèrement et saupoudrez avec le fumet de poisson.
- Lancez la cuisson : 30 minutes, Varoma, vitesse 1.
Grâce à la cuisson vapeur, la citrouille conserve sa belle couleur orangée, les pommes de terre restent fondantes et le poisson garde toute sa tendreté.
4. Préparer le Gratin de poisson à la citrouille au Thermomix
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Transvasez le poisson cuit dans le fond du plat et émiettez-le grossièrement à la fourchette.
- Dans le Varoma, écrasez la citrouille et les pommes de terre avec les 20 g de beurre. Vous obtenez une purée rustique, pas trop lisse, qui apportera de la texture.
- Étalez cette purée sur le poisson dans le plat à gratin.
- Saupoudrez de noisettes concassées et de chapelure.
- Parsemez de quelques petits morceaux de beurre pour favoriser la dorure.
5. Cuisson au four
- Enfournez le plat à 210°C pendant environ 25 minutes.
- Le dessus doit être doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux et parfumé.
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Astuces pour réussir votre gratin de poisson à la citrouille au Thermomix
- Variez les poissons : cabillaud, colin, lieu noir, merlan ou même saumon pour une version plus riche.
- Ajoutez des épices : un soupçon de noix de muscade, du curcuma ou du paprika relèvent délicatement la purée.
- Texture plus crémeuse : incorporez un peu de crème fraîche ou de lait dans la purée pour une onctuosité supplémentaire.
- Croûte encore plus gourmande : mélangez la chapelure avec du parmesan râpé.
- Version sans gluten : remplacez la chapelure de pain par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.
Conseils de dégustation et accompagnement du Gratin de poisson à la citrouille au Thermomix
Ce gratin de poisson à la citrouille au Thermomix se suffit à lui-même en tant que plat complet, grâce à l’association légumes, féculents et protéines. Vous pouvez néanmoins l’accompagner de :
- Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
- Des légumes rôtis au four comme des carottes ou des courgettes.
- Un vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Sauvignon) qui mettra en valeur la finesse du poisson et la douceur de la citrouille.
Ce plat est parfait pour un dîner d’automne ou d’hiver, mais il peut aussi trouver sa place sur une table de fête, présenté dans des plats individuels.
Le gratin de poisson à la citrouille au Thermomix est un plat à la fois simple, équilibré et élégant. La citrouille apporte une note sucrée qui contraste à merveille avec la saveur délicate du cabillaud, tandis que la purée et la croûte dorée offrent un jeu de textures très agréable.
Facile à réaliser grâce au Thermomix, il devient une recette idéale pour changer du traditionnel gratin dauphinois ou du parmentier de poisson. Un plat réconfortant, qui séduira petits et grands par sa douceur et son originalité.
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