Gratin de Chouchou au Thermomix : la Recette Créole Gourmande

Le gratin de chouchou au Thermomix est un classique réconfortant de la cuisine réunionnaise et antillaise. Le chouchou, aussi appelé christophine ou chayotte selon les régions, développe une texture fondante à la cuisson et se marie parfaitement avec une béchamel onctueuse et un gratiné doré au gruyère. Le Thermomix permet de préparer la daube de chouchou et la béchamel sans quitter le bol, pour un plat familial simple et savoureux.

Chouchou, christophine ou chayotte : un même légume, plusieurs noms

Ce légume vert clair à la chair fondante et légèrement sucrée porte différents noms selon les régions : « chouchou » à La Réunion, « christophine » aux Antilles, « chayotte » en métropole. Sa texture proche de la courgette, mais plus ferme, en fait un excellent candidat pour les gratins, où il absorbe les saveurs de la béchamel tout en gardant un peu de tenue.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une daube pré-cuite au Thermomix : le chouchou cuit doucement avec l’ail et le thym avant le passage au four, ce qui garantit une texture fondante à cœur.
• Une béchamel sans grumeaux : préparée directement au Thermomix, elle est lisse et onctueuse à chaque fois, sans surveillance constante.
• Un gratiné doré et croustillant : le passage final au four apporte le contraste de texture qui fait tout le charme d’un bon gratin.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Pour la daube de chouchou

• 800 g de chouchous (christophines)
• 4 gousses d’ail
• 15 g d’huile
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 pincée de poivre
• Thym
• 100 g de gruyère

Pour la béchamel

• 40 g de beurre
• 60 g de farine
• 500 g de lait
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de muscade

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Un plat à gratin
• Un four

Préparation étape par étape

1. Râper le fromage : mettez le gruyère dans le bol et mixez 8 sec / vitesse 7. Réservez.

La daube de chouchou

1. Mettez les gousses d’ail dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez les chouchous pelés et coupés en morceaux, le sel, le poivre et le thym. Programmez 15 min / 100°C / vitesse 1.
4. Versez la préparation dans un plat à gratin et réservez.

La béchamel

1. Mettez tous les ingrédients de la béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade) dans le bol et programmez 7 min / 90°C / vitesse 3.
2. Nappez la daube de chouchou avec la béchamel, parsemez de gruyère râpé.
3. Enfournez 15 minutes à 210°C dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
4. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.

Nos astuces pour réussir la recette

• Bien égoutter le chouchou : ce légume rend beaucoup d’eau à la cuisson. Si votre gratin semble trop liquide après la daube, égouttez légèrement avant de napper de béchamel.
• Pas de gruyère sous la main ? Emmental ou comté fonctionnent tout aussi bien pour le gratiné.
• Pour un gratin plus riche : ajoutez quelques lardons ou dés de jambon dans la daube avant la cuisson.
• Sans Thermomix : préparez la daube à la poêle (ail, huile, chouchou, épices, 15-20 min à couvert) et la béchamel classique à la casserole, puis assemblez et gratinez de la même façon.

Variantes à essayer

• Gratin de chouchou au jambon : ajoutez des tranches de jambon blanc entre la daube et la béchamel pour un plat complet.
• Version épicée : ajoutez une pointe de piment ou de curcuma à la daube pour une touche plus créole.
• Retrouvez toutes nos recettes de gratins au Thermomix pour varier les légumes et les saveurs.

Conservation et réchauffage

Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. Réchauffez-le au four à 180°C pendant 15-20 minutes pour retrouver un dessus gratiné, plutôt qu’au micro-ondes qui ramollirait la croûte.

Questions fréquentes