Le gratin de poisson facile au Thermomix est un plat familial réconfortant, où filets de poisson blanc et champignons se nappent d’une sauce onctueuse à la muscade, gratinée au gruyère. Simple et rapide à préparer grâce au Thermomix, ce gratin plaît même à ceux qui ne sont pas particulièrement amateurs de poisson, comme en témoignent plusieurs de nos lecteurs.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Préparer la sauce béchamel aux champignons directement dans le bol du Thermomix évite les grumeaux et les étapes de surveillance constante.
- Ajouter l’œuf et une partie du gruyère en fin de préparation lie la sauce et lui donne plus de tenue à la cuisson.
- Superposer le poisson entre deux couches de sauce garantit une cuisson homogène et un poisson qui reste moelleux.
- La cuisson au four termine de cuire le poisson tout en faisant gratiner le dessus, en une seule étape.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 500 g de filet de poisson (merlu, églefin, ou autre poisson blanc)
- 30 g de beurre
- 50 g de champignons frais
- 30 g de farine
- 250 g de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec fouet)
- Un grand plat à gratin
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le fouet dans le bol du Thermomix, ajouter le beurre, la farine, les champignons coupés en lamelles, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Programmer 7 minutes/100°C/vitesse 1.
- Ajouter l’œuf et 20 g de gruyère. Mixer 5 secondes/vitesse 4.
- Verser la moitié de la préparation dans un grand plat beurré.
- Déposer le poisson par-dessus.
- Verser le reste de la préparation sur le poisson et parsemer avec le gruyère restant.
- Enfourner 20 minutes à 180°C : le poisson cuit entièrement au four dans ce laps de temps.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez un poisson blanc à chair ferme (merlu, églefin, cabillaud) qui se tient bien à la cuisson sans se déliter.
- Coupez les champignons en lamelles fines et régulières pour qu’ils cuisent bien en même temps que la sauce.
- Vérifiez la cuisson du poisson à la pointe d’un couteau : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
- Ce gratin plaît souvent même aux personnes peu amatrices de poisson, la sauce et le gratin de fromage adoucissant bien le goût.
Variantes à essayer
Pour une version plus complète, essayez notre gratin de poissons aux légumes. Si vous cherchez une version plus originale et automnale, notre gratin de poisson à la citrouille saura aussi surprendre vos convives.
Conservation
Ce gratin se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation n’est pas recommandée, la texture du poisson et de la sauce se dégradant à la décongélation.
Réchauffage
Réchauffez le gratin au four à 160°C pendant 15 minutes environ, à couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne dessèche.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 35 g |
FAQ
Le poisson est-il cuit avant d’être ajouté à la sauce ?
Non, le poisson est déposé cru entre les deux couches de sauce : il cuit entièrement au four pendant les 20 minutes de cuisson du gratin.
Peut-on utiliser un autre poisson que du merlu ou de l’églefin ?
Oui, tout poisson blanc à chair ferme convient, comme le cabillaud, le lieu noir ou la lotte.
Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Oui, l’emmental ou le comté fonctionnent tout aussi bien pour gratiner ce plat.
Ca donne envie mais il cuit comment le poisson ?
Au four
Un vrai délice! Moi qui n’aime pas particulièrement le poisson, j’ai adoré. Merci pour cette recette 🙂