La cuisine italienne est réputée dans le monde entier pour sa simplicité et son authenticité. Elle met en avant des produits frais, des saveurs franches et des associations gourmandes qui sentent bon le soleil. Parmi les nombreux plats inspirés de cette gastronomie, il en existe un qui mérite toute notre attention : les haricots verts à l’italienne au Thermomix.
Ce plat associe des légumes de saison – haricots verts, pommes de terre et tomates – cuisinés avec des herbes de Provence et relevés d’une sauce parfumée à l’ail et à l’oignon. Résultat : un accompagnement coloré, savoureux et généreux qui peut également se suffire à lui-même pour un repas végétarien léger.
Grâce au Thermomix, cette recette devient encore plus simple à préparer. L’appareil permet de cuire les légumes à la vapeur tout en réalisant une sauce tomate maison riche en goût, le tout sans surveillance. En quelques étapes rapides, vous obtenez un plat digne d’une table méditerranéenne.
Pourquoi choisir les haricots verts à l’italienne au Thermomix ?
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Simplicité : une recette accessible même aux débutants, grâce aux fonctions de cuisson et de mixage du Thermomix.
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Équilibre : un plat riche en fibres, en vitamines et en minéraux, parfait pour un repas sain.
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Polyvalence : peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou seul pour un dîner léger.
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Saveur méditerranéenne : huile d’olive, ail, tomates, herbes de Provence… des ingrédients qui sentent bon l’Italie.
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Thermomix friendly : pendant que l’appareil travaille, vous êtes libre de préparer autre chose ou de profiter de vos invités.
Recette détaillée des haricots verts à l’italienne au Thermomix
Ingrédients (pour 6 portions)
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325 g de haricots verts frais
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530 g de pommes de terre
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640 g de tomates fraîches
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120 g d’oignon
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2 gousses d’ail
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30 g d’huile d’olive
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1 cuillère à café rase de sucre fin
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½ cuillère à café rase de sel
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Poivre (selon vos goûts)
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1 cuillère à soupe bombée d’herbes de Provence
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Les étapes de préparation des Haricots verts à l’italienne au Thermomix
1. Préparer la base aromatique
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Dans le bol du Thermomix, placez l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail épluchées et l’huile d’olive.
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Mixez 5 secondes / vitesse 5 pour hacher finement.
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Raclez les parois avec la spatule.
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Faites revenir 7 minutes / 120°C / vitesse 1 pour obtenir un fond de sauce parfumé.
Cette étape développe les arômes de l’ail et de l’oignon dans l’huile d’olive, comme dans une vraie cuisine italienne.
2. Préparer les légumes
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Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quartiers. Réservez.
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Équeutez les haricots verts, coupez-les en deux ou trois morceaux, puis lavez-les. Placez-les dans le Varoma.
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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm et ajoutez-les également dans le Varoma.
La cuisson vapeur au Thermomix permet de garder des légumes fermes et savoureux.
3. Préparer la sauce tomate aux herbes
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À la fin du temps de cuisson du mélange ail-oignon, ajoutez dans le bol : les tomates, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
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Mixez 4 secondes / vitesse 5 pour obtenir une sauce grossièrement hachée.
Le sucre permet de corriger l’acidité des tomates et d’équilibrer la sauce.
4. Cuisson des légumes à la vapeur
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Placez le Varoma contenant les pommes de terre et les haricots verts sur le bol.
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Programmez 25 minutes / Varoma / vitesse 1.
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Les légumes vont cuire doucement à la vapeur pendant que la sauce mijote en dessous.
5. Assemblage final
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À la sonnerie, vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais pas trop mous.
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Disposez les légumes dans un grand plat de service.
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Nappez-les généreusement avec la sauce tomate aux herbes.
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Couvrez d’un papier aluminium pour garder au chaud jusqu’au moment de servir.
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Astuces pour réussir vos haricots verts à l’italienne
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Tomates mûres : choisissez des tomates bien charnues et parfumées pour une sauce riche en goût. En hiver, vous pouvez utiliser des tomates en conserve de bonne qualité.
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Haricots verts : préférez des haricots verts fins et frais, plus tendres et plus rapides à cuire.
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Pommes de terre : utilisez une variété à chair ferme (type Charlotte ou Nicola) qui garde sa tenue à la cuisson.
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Saveurs relevées : ajoutez une pincée de piment ou quelques olives noires pour une touche méditerranéenne encore plus marquée.
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Sauce plus lisse : si vous préférez une sauce homogène, mixez-la plus longtemps à vitesse 7.
Avec quoi accompagner ce plat ?
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Viande grillée : parfait avec des côtelettes d’agneau ou un poulet rôti.
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Poisson : s’accorde à merveille avec une dorade au four ou un filet de cabillaud vapeur.
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Plat végétarien : servez-le tel quel avec du pain croustillant pour un repas léger et équilibré.
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Céréales : accompagnez-le de riz basmati, de semoule ou de quinoa pour un plat complet.
Variantes possibles
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Version sicilienne : ajoutez des câpres et des olives noires pour accentuer le goût méditerranéen.
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Version gourmande : parsemez de parmesan râpé ou de mozzarella avant de servir.
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Version épicée : relevez la sauce avec une pointe de piment ou du paprika fumé.
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Version rapide : remplacez les tomates fraîches par une boîte de pulpe de tomates concassées.
Conseils pratiques
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Ce plat se prépare à l’avance et se réchauffe facilement, idéal pour les repas en famille.
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Vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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Pour une conservation plus longue, congelez la sauce tomate seule et ajoutez les légumes frais au moment de la dégustation.
Les haricots verts à l’italienne au Thermomix sont bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une explosion de saveurs méditerranéennes dans l’assiette. Entre la fraîcheur des légumes vapeur, la douceur des pommes de terre et l’intensité de la sauce tomate aux herbes, ce plat allie équilibre, gourmandise et simplicité.
Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : pendant que l’appareil cuit et mijote, vous pouvez vaquer à vos occupations. Ce plat, typique de la cuisine familiale, vous transporte directement sous le soleil d’Italie, autour d’une table conviviale.
Que vous l’accompagniez d’une viande, d’un poisson ou que vous le serviez seul avec du bon pain, il saura séduire tous les palais, des petits aux grands.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.
