Mis à jour le 23 mai 2025 à 11:53 par AZIZI Mohamed
Découvrez ce délicieux plat africain revisité au Thermomix ! Le mafé de poulet est un ragoût savoureux et réconfortant où le poulet mijoté dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et aux tomates. Un voyage culinaire authentique et parfumé !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 34 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
- Origine : Cuisine africaine
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 600 g d’escalopes de poulet
- 1 pincée de sel et de poivre noir
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte moyenne de tomates pelées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml d’eau
- 3 cuillères à café de beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté de préférence)
Préparation
Étape 1 : Préparer l’oignon
Pelez l’oignon et coupez-le en gros morceaux. Placez-le dans le bol du Thermomix et mixez durant 5 secondes / vitesse 5 pour l’hacher finement.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon
Ajoutez l’huile d’olive dans le bol et faites revenir l’oignon durant 3 minutes / Varoma (100°C) / sens inverse / vitesse 1 jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
Étape 3 : Préparer et cuire le poulet
Pendant que l’oignon cuit, coupez les escalopes de poulet en gros morceaux de taille uniforme (environ 3-4 cm).
À la sonnerie, ajoutez les morceaux de poulet dans le bol. Salez et poivrez généreusement.
Cuisez pendant 6 minutes / Varoma (100°C) / sens inverse / vitesse Mijotage pour faire dorer légèrement le poulet.
Étape 4 : Ajouter la sauce
Incorporez dans le bol :
- La boîte de tomates pelées avec son jus
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 200 ml d’eau
- Le cube de bouillon émietté
- 3 cuillères à café de beurre de cacahuètes
Étape 5 : Mijoter le mafé
Cuisez 25 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse Mijotage pour que tous les arômes se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service et accompagnements
Service traditionnel : Servez ce mafé bien chaud avec du riz blanc cuit au Thermomix ou à la casserole.
Autres accompagnements possibles :
- Riz parfumé (basmati, jasmin)
- Fonio (céréale africaine traditionnelle)
- Couscous
- Igname ou patate douce vapeur
- Pain plat africain
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Choisissez un beurre de cacahuètes de qualité, sans sucre ni huile ajoutés
- Ne pas hésiter à goûter et ajuster le beurre de cacahuètes selon vos préférences
- Laissez mijoter suffisamment pour que la sauce développe tous ses arômes
- La consistance doit être onctueuse mais pas trop épaisse
Variantes authentiques :
- Mafé aux légumes : Ajoutez des patates douces, carottes et navets coupés en morceaux
- Version épicée : Incorporez 1 piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne
- Mafé traditionnel : Remplacez le cube par du bouillon maison et ajoutez des feuilles de laurier
- Aux arachides : Remplacez le beurre de cacahuètes par 80 g d’arachides grillées mixées
Version végétarienne : Remplacez le poulet par des morceaux d’aubergines et de courgettes, et utilisez un bouillon de légumes.
Conservation : Ce plat se bonifie en refroidissant et se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Astuce : Préparez ce mafé la veille, il n’en sera que plus savoureux réchauffé !
Un voyage gustatif authentique qui réchauffe le cœur et les papilles !

Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.