Meringues fantômes pour Halloween au Thermomix. Découvrez la recette des meringues fantômes pour Halloween, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 12 Portions )
L’appareil à meringues
- 120 g blanc d’oeuf
- 120 g sucre en poudre
- 120 g sucre glace
Ganache chocolat
- 50 g chocolat noir
- 30 g beurre doux (mou)
Préparation
Pour les meringues
Dans le bol de votre thermomix, mettre les blancs et appuyer 2 fois sur turbo pour les casser.
Ensuite ajouter la moitié du sucre en poudre et insérer le fouet dans le bol du thermomix, puis fouetter pendan 5 minutes, 37°C à la vitesse 3,5.
3 minutes avant la fin, ajouter le reste du sucre en poudre.
A la sonnerie, ajouter le sucre glace et mélanger pendant environ 20 secondes à la vitesse 3.
Mettre la préparation dans une poche à douille ronde et faire des petits fantômes.
Commencer par la tête et faire des zigzags pour le corps en finissant en pointe. Ou faire des petits tas qui finissent en pointe.
Enfin, cuire dans un four à 80°C (100°C maxi) afin que les fantômes restent bien blancs pendant 2 heures, puis laisser sécher porte ouverte.
La ganache chocolat
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le chocolat en morceau et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 9.
Ensuite, ajouter le beurre mou et faire fondre pendant 2 minutes et 30 secondes, 37°C à la vitesse 2. Le mélange doit être lisse et former un ruban.
Il y en aura de trop, mais ça se conserve au frigo quelques jours, il va durcir, il suffit de le laisser à température ambiante (passer un peu sous eau chaude pour aller plus vite) pour qu’il redevienne onctueux.
Enfin, mettre dans une petite poche à douille en plastique et laisser refroidir, couper la pointe afin de laisser couler un mince filet et faire les yeux de fantômes.
