Moelleux à l’orange et au chocolat au Thermomix. Découvrez la recette du Moelleux à l’orange et au chocolat, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pâte
Gelée d’orange
- 600 g de jus d’orange
- 5 feuilles de gélatine
La ganache
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 50 g de sucre
- 50 g de crème liquide entière
- 50 g d’eau
Préparation
Pour la pâte
Insérer le fouet dans le bol de votre thermomix.
Commencer par séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol du thermomix, puis battre pendant 5 minutes à la vitesse 3,5. Réserver dans un saladier.
Ensuite, enlever le fouet, ajouter le zeste de l’orange, le sucre et mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.
Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine et la levure, mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 6.
Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et mélanger pendant 1 minutes en sens inverse à la vitesse 2.
Verser la préparation dans un grand moule à manqué et cuire durant 20 minutes à 180°C.
Pour la gelée d’orange
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer ) ajouter le jus d’orange et faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3. Réserver dans un récipient et laisser refroidir.
La ganache
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ) ajouter le chocolat en morceaux et hacher pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajouter le sucre et l’eau, puis faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 50°C à la vitesse 1 en ôtant le gobelet.
A la sonnerie, verser la crème et mélanger durant 1 minute à la vitesse 3 en ôtant le gobelet
La finition
Enfin, sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l’orange sur le biscuit et lisser la surface.
Puis verser doucement la ganache sur la gelée, Mettre au frais pendant 24 heures avant de servir.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.