Moelleux à l’orange et au chocolat au Thermomix. Découvrez la recette du Moelleux à l’orange et au chocolat, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pâte
- 190 g de sucre
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- Le zeste d’une orange
Gelée d’orange
- 600 g de jus d’orange
- 5 feuilles de gélatine
La ganache
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 50 g de sucre
- 50 g de crème liquide entière
- 50 g d’eau
Préparation
Pour la pâte
Insérer le fouet dans le bol de votre thermomix.
Commencer par séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol du thermomix, puis battre pendant 5 minutes à la vitesse 3,5. Réserver dans un saladier.
Ensuite, enlever le fouet, ajouter le zeste de l’orange, le sucre et mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.
Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine et la levure, mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 6.
Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et mélanger pendant 1 minutes en sens inverse à la vitesse 2.
Verser la préparation dans un grand moule à manqué et cuire durant 20 minutes à 180°C.
Pour la gelée d’orange
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer ) ajouter le jus d’orange et faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3. Réserver dans un récipient et laisser refroidir.
La ganache
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ) ajouter le chocolat en morceaux et hacher pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajouter le sucre et l’eau, puis faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 50°C à la vitesse 1 en ôtant le gobelet.
A la sonnerie, verser la crème et mélanger durant 1 minute à la vitesse 3 en ôtant le gobelet
La finition
Enfin, sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l’orange sur le biscuit et lisser la surface.
Puis verser doucement la ganache sur la gelée, Mettre au frais pendant 24 heures avant de servir.
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