Osso bucco de veau au thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de l’Osso bucco, facile et simple à préparer chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
- 6 morceaux de jarret de veau
- 60 g de beurre
- 60 g huile d’olive
- 80 g oignon
- 3 gousses ail
- 200 g carottes
- 150 g cèleri branche
- 400 g tomates concassées
- 40 g fond de veau
- 300 g d’eau
- 200 g vin blanc sec
- bouquet garni
- 2 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- Sel poivre
Préparation
Faire dorer les morceaux de viande dans une poêle avec 30 g de beurre et 20 g d’huile d’olive saler et poivrer.
Préparer les zestes d’une orange et du citron, les mettre dans le bol de votre thermomix avec 200 g d’eau et faire chauffer à 100°C à la vitesse 2 durant 2 minutes, puis réserver les zestes d’agrumes égouttés.
Détailler la deuxième orange en fines rondelles et réserver
Hacher l’oignon et l’ail dans le bol du thermomix pendant 2 secondes à la vitesse 8, racler les parois à l’aide de la spatule et réserver.
Ensuite, ajouter les carottes le céleri branche dans le bol du thermomix, mixer durant 4 secondes à la vitesse 5, puis ajouter la préparation, l’oignon, l’ail, 40 g d’huile d’olive, le sel, le poivre et faire rissoler pendant 5 minutes, 120°C en sens inverse à la vitesse 2.
Ajouter ensuite les tomates concassées le fond de veau l’eau et le vin blanc le bouquet garni puis la viande dorée.
La viande doit être recouverte de la préparation sinon ajouter un peu de vin blanc supplémentaire.
Faire cuire pendant 60 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
A la sonnerie, ajouter à la sauce les zestes d’agrumes blanchis.
Enfin, dresser sur chaque assiette chaude un morceau de viande, recouvrir de sauce et déposer une rondelle d’orange.
