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Recette Thermomix

Pain au lait asiatique au thermomix

Pain au lait asiatique au thermomix

Pain au lait asiatique au thermomix. Voici la recette du Pain au lait extra moelleux avec la méthode asiatique ( méthode tangzhong ), simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients

Le Tangzongh
– 250 gr d’eau
– 50 gr de farine T45

Le pain au lait
– 110 gr de lait entier
– 1 Cube de levure fraiche
– 1 gros oeuf
– 30 gr de beurre
– 350 gr de farine T45
– 7 gr de sel
– 40 gr de sucre en poudre

Préparation

Le Tangzongh
Préparer le Tangzongh ou la veille ou au moins 6h avantMettre tout dans le bol et régler 15 min 70°C vit 2 sans le gobelet Mettre dans 1 recipient , filmer au contact avec un film alimentaire , laisser refroidir complètement… Mettre ensuite au frigo jusqu’au lendemain

Le pain au lait
Le lendemain sortir le Tangzongh 1h avant utilisation pour qu’il revienne a température ambiante.
Mettre dans le bol le lait, l’oeuf, le beurre et la levure et programmer 4min 37°C vit 2
A la sonnerie ajouter la farine, le sucre , le sel et les 100 g de Tangzongh…

Pétrir en mode pétrin pendant 4 min
A la sonnerie , sortir la pâte ( elle est collante c’est normal) et la mettre à lever pendant environ 1h30 ( elle doit doubler de volume.Au bout de ce temps , dégazer la pâte et la partager en 4 pâton a parts égales…..
Aplatir chaque pâton en bande au rouleau et plier en portefeuille a plat en 3 , puis tourner 1/4 de tour et recommencer l’opération … Puis allonger la bande au rouleau et ensuite la rouler sur elle même .
Déposer le rouleau dans un moule à cake et faire de même avec les 4 pâtons en les disposant dans le moule les uns a cote des autres Procéder a la 2 eme levée pendant 1h30 Au bout de 1h10 préchauffer le four 150°C.
Puis enfourner le pain au lait 150°C pendant 50min.

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