Pain Batbout au Thermomix

Mis à jour le 23 mai 2025 à 18:07 par AZIZI Mohamed

Découvrez ce délicieux pain traditionnel marocain ! Le batbout est un petit pain rond et moelleux, cuit à la poêle, qui accompagne parfaitement les tajines, soupes ou se déguste simplement avec du miel et du beurre. Sa texture tendre et sa préparation simple au Thermomix en font un incontournable de la cuisine maghrébine à portée de tous !

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 24 minutes (4 min par pain)
• Portions : 6 batbouts
• Difficulté : Facile
• Origine : Cuisine marocaine

Ingrédients

• 200 ml d’eau tiède
• 210 g de farine tout usage (type 55)
• 200 g de semoule fine de blé dur
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche (5-7 g)

Matériel nécessaire :

• 1 torchon propre
• 1 poêle antiadhésive ou en fonte
• 1 rouleau à pâtisserie (optionnel)

Préparation

Étape 1 : Activer la levure

Dans le bol du Thermomix, versez l’eau et la levure boulangère.

Programmez 3 minutes / 37°C / vitesse 1 pour tiédir l’eau et activer la levure. Le mélange doit commencer à mousser légèrement.

Étape 2 : Former la pâte

À la sonnerie, ajoutez dans le bol :

• La farine
• La semoule fine
• La pincée de sel

Pétrissez 8 minutes / mode épi jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui se détache des parois du bol.

Étape 3 : Façonner les batbouts

Sortez la pâte du bol et divisez-la en 6 portions égales (environ 100 g chacune).

Formez 6 boules bien rondes en repliant la pâte sous elle-même pour obtenir une surface lisse.

Étape 4 : Aplatir et repos

Placez les boules sur un torchon propre légèrement fariné.

Aplatissez-les délicatement avec la paume de la main pour former des disques d’environ 12 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.

Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Les batbouts doivent légèrement gonfler.

Étape 5 : Cuisson à la poêle

Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen (sans matière grasse).

Déposez 1 ou 2 batbouts dans la poêle selon sa taille.

Cuisez 2 minutes sur la première face jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit légèrement doré.

Retournez délicatement et cuisez 2 minutes sur l’autre face.

Étape 6 : Finition

Les batbouts sont cuits lorsqu’ils ont gonflé et sont dorés des deux côtés. Ils doivent sonner creux quand on tape dessus.

Enveloppez-les immédiatement dans un torchon propre pour les garder moelleux.

Conseils et variantes

Conseils de réussite :

• La pâte doit être souple mais pas collante, ajustez la farine si nécessaire
• Ne cuisez pas à feu trop fort pour éviter que l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit
• Les batbouts doivent gonfler pendant la cuisson, c’est le signe d’une bonne réussite
• Gardez-les dans un torchon pour conserver leur moelleux

Variantes traditionnelles :

• Batbout complet : Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète
• Aux graines : Parsemez de graines de sésame ou de nigelle avant cuisson
• Version sucrée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour accompagner le thé à la menthe
• Parfumé : Incorporez 1 cuillère à café d’anis en grains moulu

Utilisations authentiques :

• Petit-déjeuner : Avec du miel, beurre et confiture d’orange
• Accompagnement : Parfait avec les tajines, soupes harira ou chorba
• Sandwich : Fourrez-les de kefta, merguez ou légumes grillés
• Apéritif : Coupés en deux et garnis de zaalouk ou caviar d’aubergines

Service traditionnel :

• Servez tiède, coupé en deux horizontalement
• Accompagnez de thé à la menthe
• Parfait pour tremper dans les sauces des plats marocains
• Excellent avec de l’huile d’olive et du zaatar

Conservation : Les batbouts se conservent 2-3 jours dans un sac en plastique à température ambiante, ou peuvent être congelés et réchauffés à la poêle.

Astuce : Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes enveloppés dans un linge humide.

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Un pain authentique qui vous transportera directement dans les souks du Maroc !