Paris-brest au Thermomix : Un grand classique de la pâtisserie française ! Découvrez la recette de dessert, Paris-brest, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte a choux
- 5 œufs
- 225 g d’eau
- 120 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 15 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- Amandes effilées pour la finition
- Du sucre glace pour la déco
Pour la crème
- 500 g de lait
- 50 g de farine
- 15 g de sucre vanillé
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 150 g de pralin
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’eau avec le beurre, le sel et le sucre puis mélanger pendant 5 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter la farine puis mixer durant 2 minutes à la vitesse 3.
Laisser refroidir la préparation puis mixer pendant 40 secondes à la vitesse 5, pendant l’opération ajouter les œufs un à un par l’orifice du couvercle.
À l’aide d’une poche à douille et de la plus grosse douille, former une couronne sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Décorer d’amandes effilées.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min. Laisser refroidir ensuite sur une grille.
Dans le bol du Thermomix ( Nettoyer et sécher ) verser l’ensemble des ingrédients ( lait, farine, œufs, sucre et sucre vanillé) et mélanger pendant 7 minutes, 90°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, laisser refroidir puis ajouter le beurre et le pralin, puis mixer durant 10 secondes à la vitesse 8.
Pour le montage, couper le cercle de la pâte à choux en 2 puis mettre la crème dans une poche a douille, et garnir ensuite refermer.
Placer au réfrigérateur, ensuite saupoudrer du sucre glace avant de servir.
