Pâte brisée à l'huile d'olive au Thermomix

Pâte brisée à l’huile d’olive au Thermomix

Par Pierrette · Temps de lecture : 4 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 4 min
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La pâte brisée à l’huile d’olive est une préparation incontournable en cuisine : c’est la base de nombreuses tartes salées ou sucrées, de quiches et même de certaines tourtes. Traditionnellement préparée avec du beurre, elle peut être revisitée avec de l’huile d’olive pour une version plus légère et délicieusement parfumée. Cette alternative apporte une note méditerranéenne qui se marie particulièrement bien avec les légumes, le fromage et les herbes aromatiques.

Découvrez notre astuce pour réussir la Pâte brisée à l’huile d’olive qui ravira vos convives.

Grâce au Thermomix, la pâte brisée maison devient un jeu d’enfant. En seulement quelques minutes, vous obtenez une pâte souple, facile à travailler et prête à être utilisée après un temps de repos.

Ingrédients nécessaires

  • 160 g de farine de blé type T55

  • 30 g d’huile d’olive extra vierge

  • 55 g d’eau tiède

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée d’herbes de Provence ou d’origan (facultatif mais conseillé pour un goût plus parfumé)

Les étapes de préparation de la Pâte brisée à l’huile d’olive au Thermomix

1. Mélanger les ingrédients

  • Dans le bol du Thermomix, versez la farine, le sel, les herbes aromatiques si vous en utilisez, puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède.

  • Lancez le mode pétrin (épi) pendant 2 minutes.

À la fin du pétrissage, vous devez obtenir une pâte légèrement collante, souple et homogène.

2. Repos de la pâte

  • Retirez la pâte du bol et formez une boule.

  • Enveloppez-la dans du film alimentaire ou dans du papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche.

  • Déposez-la dans un saladier et laissez-la reposer au moins 1 heure à température ambiante.

  • Pour un meilleur résultat (et si vous avez le temps), placez-la au réfrigérateur : le froid raffermit la pâte et la rend plus facile à étaler.

3. Utilisation

  • Une fois reposée, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

  • Foncez votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et garnissez selon vos envies (quiche, tarte aux légumes, tarte sucrée, etc.).

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Astuces pour une pâte brisée parfaite

  1. Choisir une bonne huile d’olive : privilégiez une huile extra vierge de qualité, au goût fruité et équilibré, car elle donnera tout son caractère à la pâte.

  2. Ajouter des herbes ou des épices : selon la garniture, parfumez la pâte avec du thym, du basilic séché, du curry, du paprika ou même des graines (sésame, pavot, lin).

  3. Éviter le sur-pétrissage : le Thermomix fait le travail rapidement, inutile de prolonger, sinon la pâte risque de devenir élastique.

  4. Repos au frais : ce temps est crucial pour détendre le gluten et éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

  5. Précuisson (optionnelle) : pour certaines garnitures très humides (comme une quiche aux légumes ou une tarte à la tomate), pensez à précuire le fond de tarte 10 minutes à 180°C pour qu’il reste bien croustillant.

Variantes gourmandes

  • Pâte brisée sucrée à l’huile d’olive : ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour l’utiliser avec des tartes aux fruits (abricot, pêche, pomme…).

  • Pâte sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de farine de maïs.

  • Pâte plus croustillante : ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine dans la préparation.

  • Version vegan : elle l’est déjà, puisqu’elle ne contient ni beurre ni œuf !

Conservation de la Pâte brisée à l’huile d’olive au Thermomix

  • La pâte brisée crue se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur bien emballée.

  • Vous pouvez également la congeler en boule ou déjà étalée dans un moule à tarte. Dans ce cas, il suffira de la laisser décongeler quelques heures avant utilisation.

 

La pâte brisée à l’huile d’olive au Thermomix est une recette simple, rapide et polyvalente qui deviendra vite un incontournable de vos repas maison. Plus légère que la version au beurre, elle se distingue par son parfum délicat qui sublime aussi bien les préparations salées que sucrées.

Avec seulement quatre ingrédients de base et quelques minutes de préparation, vous obtenez une pâte saine, savoureuse et surtout adaptable à toutes vos envies. Un vrai gain de temps et une satisfaction incomparable.

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