Grâce au Thermomix, la préparation d’une pâte brisée croustillante au Thermomix devient un jeu d’enfant : en quelques secondes, votre robot mélange parfaitement la farine, le beurre et les petits suisses, pour obtenir une pâte souple, homogène et facile à étaler. Vous obtenez ainsi une base maison délicieuse, parfaite pour sublimer vos tartes salées comme les quiches, ou vos desserts sucrés comme les tartes aux fruits.
La réussite d’une tarte, qu’elle soit salée ou sucrée, dépend en grande partie de la qualité de sa pâte. Une pâte brisée réussie doit être à la fois croustillante, fondante et facile à travailler. Si vous aimez préparer vos tartes maison, vous savez que la pâte du commerce, bien que pratique, n’a pas le même charme qu’une pâte réalisée à la maison avec des ingrédients simples et authentiques.
La pâte brisée est l’une des pâtes de base de la pâtisserie et de la cuisine salée. Elle se distingue par sa texture friable et croustillante après cuisson, idéale pour accueillir toutes sortes de garnitures. Contrairement à la pâte feuilletée, qui demande de nombreux tours et un long travail, la pâte brisée est simple et rapide à réaliser.
Dans cette recette, on utilise des petits suisses pour apporter encore plus de moelleux et de légèreté à la pâte. Cette astuce donne une texture légèrement plus aérienne tout en conservant le côté croustillant après cuisson. C’est une alternative au traditionnel mélange farine-beurre-eau.
Avec le Thermomix, la préparation est encore plus rapide : en moins de 2 minutes, la pâte est prête, homogène et sans effort. Vous pourrez ainsi préparer vos tartes maison en un temps record, tout en ayant la satisfaction d’une pâte 100 % faite maison.
Ingrédients ( 1 Pâte brisée croustillante au Thermomix )
Pour une pâte brisée (base pour un moule à tarte standard de 24 à 26 cm) :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre (de préférence bien froid, coupé en petits morceaux)
- 3 petits suisses (non sucrés, pour un résultat neutre utilisable en sucré comme en salé)
Préparation de la Pâte brisée croustillante au Thermomix
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux pour faciliter le travail du Thermomix.
- Préparez les petits suisses : s’ils étaient au réfrigérateur, inutile de réserver la pâte plus tard ; s’ils sont à température ambiante, un repos au frais sera nécessaire.
Étape 2 : Mélange de la pâte
- Placez la farine, le beurre et les petits suisses dans le bol du Thermomix.
- Donnez 3 impulsions Turbo pour sabler la pâte et bien incorporer le beurre.
- Raclez les parois du bol avec la spatule afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Programmez ensuite 1 minute / mode Épi. Vous obtenez une pâte homogène, souple et légèrement collante.
Astuce : si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Étape 3 : Mise en boule et repos
- Retirez la pâte du bol et formez une boule homogène.
- Si vos petits suisses étaient à température ambiante, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Cela permettra au beurre de raffermir et à la pâte d’être plus facile à étaler.
- Si vos petits suisses étaient déjà bien froids, vous pouvez directement passer à l’étape de l’étalage.
Étape 4 : Étaler la pâte brisée croustillante au Thermomix
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un disque d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Placez la pâte dans votre moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Astuces pour réussir une Pâte brisée croustillante au Thermomix
- Utilisez du beurre bien froid : cela aide à obtenir une pâte plus friable et croustillante.
- Repos au frais : indispensable si vos ingrédients ne sont pas très froids, car il permet d’éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
- Étaler avec douceur : évitez de trop manipuler la pâte pour conserver sa légèreté.
- Cuisson à blanc : pour une tarte aux fruits, cuisez la pâte seule pendant 15 minutes à 180°C avec des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
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Conseils d’utilisation de la pâte brisée croustillante au Thermomix
- En version salée : idéale pour les quiches, les tartes aux légumes, les tourtes ou les préparations au fromage.
- En version sucrée : parfaite pour les tartes aux fruits, tartes au chocolat, tartes aux pommes ou encore les tartes à la confiture.
- Personnalisation : vous pouvez ajouter des herbes (thym, romarin, ciboulette) pour une version salée parfumée, ou une cuillère à soupe de sucre vanillé pour une version sucrée gourmande.
La Pâte brisée croustillante au Thermomix est la base idéale pour toutes vos tartes maison. Facile et rapide à préparer, elle demande peu d’ingrédients mais garantit un résultat savoureux et authentique. Grâce à l’ajout des petits suisses, elle gagne en légèreté et en souplesse, tout en restant bien croustillante après cuisson.
Que vous prépariez une quiche salée, une tarte sucrée ou une création plus originale, cette recette vous assure une pâte réussie à coup sûr. Le Thermomix simplifie les étapes et vous permet de gagner un temps précieux en cuisine.
Avec cette recette, plus besoin d’acheter des pâtes toutes prêtes : réalisez la vôtre en quelques minutes et savourez le plaisir d’une tarte 100 % maison !
Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.
