Envie de réaliser des friandises fruitées, savoureuses et sans conservateurs ? Cette recette de pâte de fruit à la mangue avec Thermomix est parfaite pour les gourmands qui aiment les douceurs faites maison. Non seulement cette recette est simple à réaliser, mais elle nécessite peu d’ingrédients et garantit un résultat bluffant de goût et de texture. Grâce à la puissance du Thermomix, vous obtiendrez une préparation lisse, bien cuite et parfaitement gélifiée.
Les pâtes de fruits sont des confiseries artisanales à base de purée de fruits, de sucre et d’un gélifiant naturel. Elles sont idéales pour les fêtes, les cadeaux gourmands, ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. La mangue, avec sa saveur sucrée et exotique, est un choix parfait pour cette préparation. Elle donne une couleur lumineuse et une texture fondante aux bouchées.
Découvrez ci-dessous toutes les étapes, astuces et variantes possibles pour réussir vos pâtes de fruits Thermomix à la mangue à la perfection.
La mangue est un fruit tropical naturellement sucré, juteux et parfumé. Sa chair onctueuse se prête particulièrement bien à la réalisation de confiseries. En utilisant de la mangue surgelée, vous pouvez profiter de cette saveur toute l’année, sans avoir à attendre la saison des mangues fraîches. Le Thermomix permet de transformer cette mangue en une purée fine en quelques secondes, facilitant grandement la préparation.
De plus, la couleur jaune-orangée de la mangue apporte une touche ensoleillée et appétissante à vos bonbons maison. Associée au sucre et à l’agar-agar, elle donne des pâtes de fruits fermes mais moelleuses, qui se tiennent parfaitement après la prise au froid.
Ingrédients pour 64 morceaux de pâte de fruit à la mangue avec Thermomix
- 500 g de mangue surgelée (ou fraîche bien mûre, pelée et coupée en morceaux)
- 500 g de sucre en poudre
- 3 sachets d’agar-agar (soit environ 6 g)
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Préparation étape par étape pour la pâte de fruit à la mangue
- Préparez les ingrédients : Sortez la mangue surgelée à l’avance pour qu’elle ramollisse légèrement. Si vous utilisez de la mangue fraîche, assurez-vous qu’elle est bien mûre pour un goût optimal.
- Mixez la purée de fruit : Mettez la mangue, le sucre et l’agar-agar dans le bol du Thermomix. Mixez 30 secondes à vitesse 6 jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
- Cuisson : Faites cuire le mélange 20 minutes à 100°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur. Cette étape est cruciale pour que l’agar-agar active son pouvoir gélifiant et que la préparation épaississe légèrement.
- Versez la préparation : À la fin de la cuisson, versez immédiatement la préparation chaude dans des moules en silicone. ⚠️ Attention, le mélange est brûlant : manipulez-le avec précaution.
- Laissez refroidir : Une fois versé, laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les pâtes de fruits prennent bien.
- Démoulez et sucrez : Démoulez délicatement chaque morceau. Roulez-les ensuite dans du sucre cristal pour obtenir la texture extérieure croquante caractéristique des pâte de fruit à la mangue.
Astuces pour réussir votre pâte de fruit à la mangue
- Utilisez des moules en silicone : Ils facilitent grandement le démoulage. Vous pouvez opter pour des moules à mini-cubes, cœurs, ou autres formes originales.
- Ne négligez pas le temps de repos : L’agar-agar prend rapidement en refroidissant, mais le passage au froid est essentiel pour une bonne tenue.
- Adaptez le sucre : Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre si vous préférez des pâtes de fruits un peu moins sucrées, mais attention à la conservation.
- Conservation : Une fois bien séchées, conservez vos pâtes de fruits dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Elles peuvent se garder jusqu’à 3 semaines.
- Roulez-les à nouveau dans le sucre au moment de servir, si celui-ci fond légèrement au fil du temps.
Variantes et idées gourmandes pour la pâte de fruit à la mangue
Vous pouvez personnaliser cette recette de base de plusieurs manières :
- Ajouter une touche d’acidité : Un filet de jus de citron ou un zeste de citron vert pour équilibrer la douceur de la mangue.
- Parfumer davantage : Une pincée de vanille en poudre, quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou un soupçon de gingembre en poudre pour un goût encore plus raffiné.
- Mixer les fruits : Associez la mangue à un autre fruit comme la passion, l’ananas ou la framboise pour des saveurs plus complexes et colorées.
- En version bio ou allégée : Utilisez du sucre de canne complet et optez pour une mangue bio pour une version plus naturelle.
Pourquoi faire ses propres pâte de fruit à la mangue maison ?
Réaliser ses pâtes de fruits Thermomix maison permet de contrôler les ingrédients utilisés, d’éviter les colorants et conservateurs industriels, et d’ajuster les saveurs à votre goût. C’est aussi une belle idée d’atelier cuisine à faire avec les enfants, ou une idée de cadeau gourmand fait main pour les fêtes, anniversaires, ou tout simplement pour offrir.
C’est une activité ludique, rapide, et gratifiante : en moins d’une heure de préparation active, vous obtenez plusieurs dizaines de petites douceurs prêtes à déguster ou à offrir dans un joli sachet.
La pâte de fruit à la mangue avec Thermomix est une recette simple, accessible et délicieuse. Avec seulement trois ingrédients de base, vous réalisez des confiseries maison dignes d’un artisan. Que ce soit pour vos envies sucrées du quotidien, pour surprendre vos invités ou pour faire plaisir à vos proches, cette recette est une valeur sûre. Grâce à votre Thermomix, plus besoin de thermomètre ou de technique compliquée : tout est sous contrôle, de la cuisson à la texture finale.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits ou à varier les formes et présentations. Et surtout… savourez !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
