La courge butternut, aussi appelée « doubeurre », est l’une des stars de l’automne et de l’hiver. Douce, légèrement sucrée et d’une belle couleur orangée, elle est idéale pour préparer des plats réconfortants. Parmi les recettes les plus appréciées, la Purée de Butternut au Thermomix occupe une place de choix. Grâce à la simplicité d’utilisation de cet appareil, vous obtenez une purée veloutée, homogène et pleine de saveurs en un minimum d’effort.
Que ce soit pour accompagner une viande, un poisson ou même pour garnir un parmentier revisité, cette purée est une alternative originale aux classiques pommes de terre. Sa texture onctueuse et son goût légèrement noisetté séduiront aussi bien les petits que les grands.
La Purée de Butternut au Thermomix n’est pas seulement un accompagnement, c’est un véritable concentré de douceur et de réconfort. Contrairement à d’autres purées, celle-ci bénéficie de la richesse aromatique du butternut, relevée par quelques épices comme le piment d’Espelette et le thym, qui équilibrent parfaitement la saveur sucrée naturelle de la courge.
L’avantage d’utiliser le Thermomix réside dans la rapidité et l’uniformité du résultat. Le robot cuit la courge à la vapeur douce, préserve les nutriments et mixe le tout à la perfection, offrant une texture lisse et crémeuse sans grumeaux. De plus, en intégrant un peu de crème fraîche et de beurre, on obtient une purée riche et gourmande, parfaite pour sublimer un repas familial ou un dîner plus raffiné.
La recette est très flexible : on peut jouer sur les assaisonnements, remplacer la crème par du lait de coco pour une version exotique, ou encore ajouter du parmesan râpé pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 oignon
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1 kg de courge Butternut (poids net après épluchage)
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1 pincée de piment d’Espelette
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0,5 c. à café rase de thym
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1 c. à soupe bombée de crème fraîche
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1 morceau de beurre (20 à 30 g environ)
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Sel et poivre selon votre goût
Les étapes de préparation de la Purée de butternut au Thermomix
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Préparer les légumes
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Commencez par éplucher la courge butternut à l’aide d’un bon couteau ou d’un économe robuste. Retirez les graines et les filaments, puis détaillez la chair en petits cubes réguliers d’environ 3 cm.
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Épluchez l’oignon et coupez-le en deux pour faciliter le mixage.
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Mixer l’oignon
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Placez l’oignon dans le bol du Thermomix.
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Mixez 5 secondes / vitesse 5 pour obtenir un hachis fin.
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Raclez les parois à l’aide de la spatule pour ramener l’oignon vers le fond du bol.
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Cuisson de la courge
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Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
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Ajoutez les morceaux de butternut, une pincée de sel, du poivre, le piment d’Espelette et le thym.
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Versez un gobelet d’eau (environ 100 ml), juste ce qu’il faut pour que la cuisson se fasse correctement sans excès d’eau.
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Programmez 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1 avec le gobelet doseur en place.
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Surveillez la cuisson, car la courge peut parfois rendre de l’eau naturellement.
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Finitions de la purée
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À la fin de la cuisson, retirez le fouet.
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Ajoutez la crème fraîche et le morceau de beurre pour donner de l’onctuosité.
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Mixez 20 secondes / vitesse 6, en aidant avec la spatule si nécessaire, jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
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Ajuster l’assaisonnement
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Goûtez la purée et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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Vous pouvez ajouter une pointe de noix de muscade râpée pour une saveur encore plus chaleureuse.
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Dresser et servir
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Servez immédiatement la purée bien chaude, en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un filet de poisson ou même d’un rôti de porc.
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Vous pouvez aussi la présenter en verrines pour une entrée chic et originale.
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Lire aussi : Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix
Astuces pour réussir la purée de butternut au Thermomix
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Bien couper la courge : plus vos morceaux sont petits, plus la cuisson sera homogène et rapide.
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Varier les saveurs : remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version exotique, ou ajoutez du fromage frais type Saint-Moret pour une texture encore plus onctueuse.
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Pour les enfants : diminuez ou supprimez le piment d’Espelette pour une purée douce et adaptée aux plus jeunes.
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Version light : utilisez du yaourt nature ou du fromage blanc à la place de la crème.
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Anticiper la préparation : vous pouvez préparer la purée à l’avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer doucement à la vapeur avant de servir.
Lire aussi : Purée de pommes de terre au Thermomix
Conseils de dégustation de la Purée de butternut au Thermomix
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En accompagnement : la purée de butternut se marie à merveille avec des viandes blanches comme le poulet, le veau ou le porc, mais aussi avec du poisson.
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En plat principal : ajoutez quelques pois chiches ou des lentilles corail pour en faire une purée plus consistante et complète.
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En gratin : déposez la purée dans un plat à gratin, parsemez de chapelure et de fromage râpé, puis gratinez quelques minutes au four.
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En version festive : servez-la dans des petites verrines, décorée de graines de courge grillées ou d’un filet d’huile de noisette.
La Purée de Butternut au Thermomix est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est un plat réconfortant, riche en couleurs et en saveurs, qui apporte une touche d’originalité à vos repas. Facile et rapide à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions, du dîner en famille au repas festif. Grâce à sa texture veloutée et son goût délicatement sucré, elle séduit aussi bien les adultes que les enfants.
Alors, n’hésitez pas à intégrer cette recette à votre répertoire culinaire. Avec le Thermomix, réussir une purée parfaitement lisse et gourmande devient un jeu d’enfant !
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