Une recette originale qui transforme les saveurs emblématiques du cheeseburger en quiche généreuse ! Cette préparation sans pâte combine viande hachée savoureuse, fromage cheddar fondant et appareil à quiche crémeux pour un plat familial réconfortant. Un détournement créatif qui plaira aux amateurs de comfort food américain !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 47 minutes (7 min + 40 min)
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
- Type : Plat principal / Quiche sans pâte
Ingrédients
Pour la garniture
- 600 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre noir
Pour l’appareil à quiche
- 3 œufs entiers
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 200 ml de lait entier
- 70 g de farine tout usage
- 160 g de cheddar râpé (répartis : 80g dans l’appareil + 80g sur le dessus)
- Sel et poivre
Matériel nécessaire :
- 1 plat à gratin de 24-26 cm
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
Étape 1 : Préparer l’oignon
Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon et mixez 3 secondes / vitesse 5 pour le hacher finement.
Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour bien récupérer tous les morceaux.
Étape 2 : Cuire la viande hachée
Ajoutez dans le bol :
- La viande hachée
- L’huile de tournesol
- Sel et poivre selon votre goût
Programmez 7 minutes / 120°C / sens inverse / vitesse 2 pour cuire la viande en l’émiettant bien.
Transférez la viande cuite dans un récipient et réservez. La viande doit être bien dorée et sans eau de cuisson.
Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche
Lavez soigneusement le bol du Thermomix et séchez-le.
Ajoutez dans l’ordre :
- Les œufs
- La crème fraîche
- Le lait
- La farine
- Sel et poivre
Mixez 15 secondes / vitesse 5 pour obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 4 : Incorporer la garniture
Ajoutez dans le bol :
- La viande hachée cuite refroidie
- 80 g de cheddar râpé (gardez le reste pour le dessus)
Mélangez 20 secondes / sens inverse / vitesse mijotage pour incorporer délicatement la viande et le fromage sans écraser.
Étape 5 : Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez généreusement un plat à gratin d’environ 24-26 cm de diamètre.
Versez la préparation dans le plat et lissez la surface.
Parsemez uniformément avec les 80 g de cheddar râpé restants.
Étape 6 : Cuisson au four
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée sur le dessus et bien prise au centre.
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour que la texture se stabilise.
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Choisissez une viande hachée pas trop grasse (15% MG maximum)
- Égouttez bien la viande si elle rend beaucoup d’eau pendant la cuisson
- L’appareil doit être lisse, sans grumeaux de farine
- Laissez tiédir avant de servir pour éviter que la quiche soit trop liquide
Variantes gourmandes :
- Style bacon : Ajoutez des lardons grillés avec la viande hachée
- Légumes : Incorporez des dés de tomates et cornichons pour plus d’authenticité
- Fromage mixte : Mélangez cheddar et emmental pour plus de fondant
- Version épicée : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment doux
Accompagnements suggérés :
- Salade verte à la vinaigrette moutardée
- Tomates cerises rôties aux herbes
- Frites de patates douces au four
- Salade de chou blanc façon coleslaw
Version individuelle : Répartissez dans des ramequins individuels et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.
Astuce présentation : Décorez avec quelques rondelles de cornichons et des dés de tomates fraîches au moment de servir pour rappeler l’univers du burger.
Conservation : Cette quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 150°C.
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc et utilisez du lait demi-écrémé.
Le goût du cheeseburger dans une version familiale et conviviale !
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