Recette Bretzels facile rapide au Thermomix.
Un ou une bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle des cuisine alsacienne et cuisine allemande, à base de pâte de brioche, pochée dans une solution de bicarbonate de soude, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d’éclats de gros sel.
Ingrédients
– 400 g de farine
– 20 g de levure
– 2 gobelets 1/2 d’eau tiède
– 1 cc bombée de sel
– Pour la marinade : 500 g d’eau + 2 cc de bicarbonate de soude
Préparation
Dans le bol du TM. Farine + levure. Mélanger 10 secondes VIT 4
Ajouter l’eau et le sel
Pétrir 2 mn fonction « épi »
Laisser reposer la pâte obtenue 15 à 20 mn dans un endroit chaud.
Former 12 bretzels.
Préchauffer le four th7
Dans une casserole, chauffer l’eau + bicarbonate.
Y plonger chaque bretzel avec une écumoire, dans l’eau chauffée 30 à 60 secondes.
Enfourner les bretzels déposés sur du papier sulfurisé.
On peut les saupoudrer de gros sel ou de gaines de sésame avant de les cuire 15 mn th7.
