Remettre au goût du jour un vieux classique : La tarte au citron revisitée au Thermomix
Découvrez ce délicieux dessert, une tarte au citron revisitée, facile et simple à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 4 Portions )
Le croustillant
100 g de biscuit spéculoos
20 g de beurre
Le Lemon curd
140 g de citron pelé à vif
70 g de beurre doux
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
125 g de sucre
La meringue
3 blancs d’œufs
90 g de sucre
1 trait de jus de citron
Préparation
Pour le croustillant
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter les biscuits et le beurre, puis mixer pendant 15 secondes à la vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.
Pour le Lemon curd
Couper le citron en quatre, en retirer les pépins, mettre les morceaux dans le bol du Thermomix ( Laver et sécher ) et mixer pendant 15 secondes à la vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter le beurre, les œufs entiers, les jaunes et le sucre, puis faire chauffer 8 minutes 90°C à la vitesse 2
A la sonnerie, mixer durant 30 secondes à la vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. Bien nettoyer le bol.
Pour la meringue
Insérer le fouet, mettre tous les ingrédients pour la meringue dans le bol du Thermomix et fouetter durant 4 minutes, 37°C à la vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse la première minute. Réserver.
Pour le montage
Répartir le croustillant aux épices dans le fond des verrines.
Ajouter une bonne épaisseur de lemon curd et terminer par une couche de meringue.
Brûler légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Servir frais.
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