Qui n’a jamais savouré une bonne assiette de pâtes nappées d’une généreuse sauce bolognaise ? Plat emblématique de la cuisine italienne, la sauce Bolognaise au Thermomix est un véritable régal qui séduit par son parfum riche, sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées. Traditionnellement mijotée pendant plusieurs heures, cette sauce trouve dans le Thermomix un allié idéal : en un temps réduit, vous obtenez une bolognaise savoureuse, parfaitement cuite et homogène, qui rivalise avec les recettes de trattoria.
La sauce bolognaise, originaire de la ville de Bologne, est bien plus qu’un simple accompagnement. Elle incarne la convivialité, la chaleur des repas en famille et le plaisir de partager un plat généreux. En version classique avec des spaghetti, en lasagnes gratinées ou même dans un gratin de légumes, elle s’adapte à toutes vos envies.
Dans ce guide, vous allez découvrir comment préparer une sauce Bolognaise au Thermomix facilement, sans perdre l’authenticité de la recette italienne. Vous trouverez également des astuces pour la personnaliser, la conserver, et la décliner selon vos goûts.
L’histoire et les secrets de la bolognaise
La sauce bolognaise (ou ragù alla bolognese) est un symbole de la cuisine italienne. Contrairement aux idées reçues, la recette originale ne se limite pas à de la viande hachée et de la tomate. Elle intègre un soffritto (base aromatique de carotte, oignon et céleri), de la viande hachée, du vin blanc ou rouge, du lait ou de la crème, et une cuisson longue qui permet de développer toute la richesse des saveurs.
Ce plat est né dans le nord de l’Italie, à Bologne, où il est souvent servi avec des tagliatelles fraîches plutôt qu’avec des spaghetti, contrairement à l’adaptation internationale. Chaque famille possède sa propre version, enrichie selon les traditions locales : pancetta, lait, noix de muscade ou encore un peu de bouillon.
Avec le Thermomix, vous pouvez recréer cette recette traditionnelle avec un gain de temps considérable, tout en respectant les étapes essentielles : préparation du soffritto, cuisson de la viande, ajout de la tomate et du vin, puis mijotage pour révéler les saveurs.
Recette détaillée de la Sauce Bolognaise au Thermomix
Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de viande de bœuf hachée
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1 oignon moyen
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1 carotte
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1 gousse d’ail
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1 branche de céleri
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3 branches de persil plat
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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400 g de coulis de tomates
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2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
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70 g de vin blanc sec
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1/2 cuillère à café rase de sel
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Poivre du moulin
Les étapes de préparation de la Sauce Bolognaise au Thermomix
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Préparer la base aromatique
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Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en 4, la gousse d’ail épluchée, le persil, la branche de céleri coupée en deux et les 3/4 de la carotte en gros morceaux.
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Mixer 5 secondes / vitesse 5.
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Racler les parois du bol avec la spatule pour ramener le mélange vers le fond.
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Faire revenir le soffritto
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Ajouter le reste de la carotte coupée en petits dés et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Programmer 3 minutes / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse.
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Cette étape permet de libérer les arômes et d’obtenir une base parfumée.
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Cuire la viande
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Ajouter la viande hachée dans le bol.
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Cuire 5 minutes / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse sans gobelet doseur, pour permettre à l’eau de cuisson de s’évaporer.
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Mélanger légèrement avec la spatule en cours de cuisson si nécessaire.
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Incorporer la tomate et le vin
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Ajouter le coulis de tomate, le double concentré, le sel, le poivre et le vin blanc.
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Programmer 25 minutes / 90°C / vitesse mijotage / sens inverse / gobelet doseur en place.
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La cuisson douce permet à la sauce d’épaissir sans brûler et aux saveurs de se développer harmonieusement.
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Vérifier et ajuster votre Sauce Bolognaise au Thermomix
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À la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon chaud et mélangez quelques secondes.
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Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou un petit verre de lait.
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Lire aussi : Concentré de Tomates au Thermomix
Astuces pour réussir votre sauce Bolognaise au Thermomix
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Choisir une bonne viande : privilégiez du bœuf haché à 15 % de matière grasse pour un équilibre entre goût et moelleux.
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Varier le vin : le vin blanc apporte de la légèreté, mais vous pouvez le remplacer par du vin rouge pour un goût plus corsé.
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Tomates de qualité : optez pour un coulis de tomates maison ou en brique sans additifs, cela change tout.
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Ne pas négliger le soffritto : c’est l’âme de la sauce, il apporte douceur et parfum.
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Astuce de conservation : préparez une double quantité et congelez des portions pour toujours avoir une bolognaise maison sous la main.
Variantes gourmandes de la Sauce Bolognaise au Thermomix
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Version traditionnelle italienne : ajoutez 50 g de pancetta au soffritto et une pincée de noix de muscade.
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Bolognaise au veau : mélangez moitié bœuf, moitié veau haché pour une texture plus tendre.
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Sans vin : remplacez par du bouillon de légumes ou de bœuf.
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Bolognaise végétarienne : remplacez la viande par du haché végétal, du tofu émietté ou des lentilles corail.
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Bolognaise épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la sauce.
Conseils de présentation et d’accompagnement pour la Sauce Bolognaise au Thermomix
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Servez la sauce Bolognaise au Thermomix avec des tagliatelles fraîches, comme en Italie.
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Pour une version plus familiale, accompagnez-la de spaghetti ou de penne rigate.
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Utilisez-la comme garniture dans des lasagnes maison, gratinées avec une béchamel et du parmesan.
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Servez-la avec des légumes rôtis ou du riz pour une alternative originale aux pâtes.
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Ajoutez une touche finale : un filet d’huile d’olive extra vierge, du parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic.
La sauce Bolognaise au Thermomix est un véritable classique que l’on ne se lasse jamais de préparer et de déguster. Grâce au Thermomix, la recette est simplifiée tout en gardant l’authenticité de ses saveurs : une base aromatique mijotée, une viande tendre et juteuse, des tomates bien cuisinées et une pointe de vin pour relever le tout.
Que vous la serviez avec des pâtes fraîches, en lasagnes ou même comme base pour farcir des légumes, cette sauce est un atout indispensable dans votre cuisine. Facile, économique et pleine de goût, elle deviendra vite un incontournable de vos repas familiaux.
Essayez-la une fois et vous verrez : plus jamais vous n’aurez envie d’acheter une sauce industrielle. Rien ne vaut une sauce Bolognaise au Thermomix, préparée maison avec amour.
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